Biscuits à la crème fraîche et salade de poulet
Une recette de biscuits à la crème sure servis avec une sauce de salade de poulet maison en guise de collation légère.
Ingrédients
farine tout usage
185 g (environ 1 1/2 tasse)
levure chimique
2 c. à thé
bicarbonate de soude
1/2 c. à thé
sel
1/2 c. à thé
crème fraîche
1/4 tasse
lait frais
1/2 tasse
sucre
1 c. à soupe
beurre congelé
60 g
Instructions
1
Étape 1
Tamiser ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2
Étape 2
Couper le beurre congelé en petits morceaux ; fouetter ensemble la crème fraîche, le lait frais et le sucre.
3
Étape 3
Placer le mélange de farine dans un bol mélangeur, ajouter le beurre congelé et le couper en fines miettes à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie (vous pouvez aussi utiliser vos mains ou une fourchette).
4
Étape 4
Verser le mélange de lait dans la farine et incorporer avec une spatule en caoutchouc juste jusqu'à ce qu'une pâte se forme — travaillez rapidement pour éviter le développement du gluten. Retourner la pâte sur une surface farinée et saupoudrer le dessus d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle.
5
Étape 5
Saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine et abaisser ou presser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur (vous pouvez aussi l'aplatir avec la paume de vos mains, mais veillez à fariner vos mains pour éviter qu'elle ne colle).
6
Étape 6
Utiliser un emporte-pièce rond pour découper des cercles d'environ 9 cm de diamètre. Les disposer soigneusement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 minutes.
7
Étape 7
Servir avec une sauce pour salade de poulet.
