Tubes de bambou farcis braisés

Name: Tubes de bambou farcis braisés
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g pousses de bambou trempées; 100 g champignons shiitake trempés; 150 g pointes de bambou fraîches cuites; 100 g légumes tendres (choy yuan); 2 c. à café sel fin; 2 c. à café MSG; 2 c. à café sucre; 2 c. à café huile de sésame; 1 c. à café poivre blanc; 0,5 c. à soupe vin de Shaoxing; 0,5 c. à soupe fécule de maïs délayée; 1 tasse bouillon végétarien; 1 c. à soupe huile d'arachide

Blanchir les tiges de choy sum, les pointes de pousses de bambou et les champignons shiitake farcis à l'intérieur des tubes de pousses de bambou, puis terminer avec une sauce épaissie à la fécule de maïs préparée à partir de bouillon suprême végétarien.

40 min

Facile

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Ingrédients

pousses de bambou trempées 150 g

champignons shiitake trempés 100 g

pointes de bambou fraîches cuites 150 g

légumes tendres (choy yuan) 100 g

sel fin 2 c. à café

MSG 2 c. à café

sucre 2 c. à café

huile de sésame 2 c. à café

poivre blanc 1 c. à café

vin de Shaoxing 0,5 c. à soupe

fécule de maïs délayée 0,5 c. à soupe

bouillon végétarien 1 tasse

huile d'arachide 1 c. à soupe

Instructions

Étape 1

Coupez la tête et la queue des pousses de bambou en conservant la section la plus tendre dans sa forme tubulaire d'origine (chaque morceau de 5 cm de long) pour obtenir 24 morceaux au total. Coupez les pointes de bambou et les légumes tendres en 24 bandes chacun (5 cm de long). Retirez les tiges des champignons shiitake et coupez-les en bandes épaisses, en les divisant en 24 portions. Farcissez chaque tube de bambou avec une bande de légumes tendres, une bande de pointe de bambou et une portion de champignon. Une fois tous farcis, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez pendant environ une demi-minute, puis retirez-les et séchez-les avec un torchon propre.

Étape 2

Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez 0,5 c. à soupe de l'huile, versez la moitié du vin de Shaoxing, ajoutez la moitié du bouillon végétarien, 1 c. à café de MSG, la moitié du sel et la moitié du sucre. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs délayée, puis terminez en incorporant l'huile de sésame et les 0,5 c. à soupe restantes d'huile d'arachide. Versez la sauce sur les tubes de bambou farcis et servez.