속을 채운 죽순 튀김 조림
청경채 줄기, 죽순 끝부분, 그리고 죽순 통 안에 채워넣은 표고버섯을 데친 다음, 채식 베지타블 수프 베이스로 만든 옥수수 전분 소스로 마무리합니다.
재료
불린 죽순
150 g
불린 표고버섯
100 g
삶은 생죽순 순
150 g
연한 잎채소 (차이위안)
100 g
고운 소금
2 tsp
MSG
2 tsp
설탕
2 tsp
참기름
2 tsp
백후추
1 tsp
소흥주
0.5 tbsp
물전분
0.5 tbsp
채소 육수
1 cup
땅콩기름
1 tbsp
조리 방법
1
단계 1
죽순의 머리와 끝부분을 잘라내고, 가장 연한 부분은 원래의 통 모양 그대로(각 5cm 길이) 총 24조각이 되도록 합니다. 죽순 순과 연한 잎채소는 각각 5cm 길이로 24가닥씩 잘라줍니다. 표고버섯은 줄기를 제거하고 두꺼운 줄기로 썰어 24부분으로 나눕니다. 각 죽순 통에 연한 잎채소 한 가닥, 죽순 순 한 가닥, 버섯 한 부분씩을 채워 넣습니다. 모두 채운 다음 끓는 물에 넣어 약 30초간 데치고, 건져 깨끗한 면보로 물기를 닦아냅니다.
2
단계 2
웍을 강불에 올리고 기름 0.5큰술을 두른 뒤 소흥주 절반을 부어 넣고, 채소 육수 절반, MSG 1티스푼, 소금 절반, 설탕 절반을 더합니다. 물전분 물로 농도를 잡고, 참기름과 남은 땅콩기름 0.5큰술을 넣어 마무리합니다. 소스를 채워둔 죽순 통 위에 얹어 냅니다.
