Tubos de Brotes de Bambú Rellenos Estofados

Name: Tubos de Brotes de Bambú Rellenos Estofados
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g brotes de bambú remojados; 100 g hongos shiitake remojados; 150 g puntas de brotes de bambú frescos cocidos; 100 g verduras tiernas (choy yuan); 2 tsp sal fina; 2 tsp glutamato monosódico; 2 tsp azúcar; 2 tsp aceite de sésamo; 1 tsp pimienta blanca; 0.5 tbsp vino de Shaoxing; 0.5 tbsp maicena húmeda; 1 cup caldo vegetariano; 1 tbsp aceite de maní

Escalde los tallos de choy sum, las puntas de brotes de bambú y los champiñones shiitake rellenos dentro de los tubos de bambú, y luego termine con una salsa espesada con maicena preparada con caldo supremo vegetariano.

40 min

Fácil

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Tubos de Brotes de Bambú Rellenos Estofados

Ingredientes

brotes de bambú remojados 150 g

hongos shiitake remojados 100 g

puntas de brotes de bambú frescos cocidos 150 g

verduras tiernas (choy yuan) 100 g

sal fina 2 tsp

glutamato monosódico 2 tsp

azúcar 2 tsp

aceite de sésamo 2 tsp

pimienta blanca 1 tsp

vino de Shaoxing 0.5 tbsp

maicena húmeda 0.5 tbsp

caldo vegetariano 1 cup

aceite de maní 1 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Retire la cabeza y la cola de los brotes de bambú, conservando la sección más tierna en su forma tubular original (cada pieza de 5 cm de largo) para obtener un total de 24 piezas. Corte las puntas de los brotes de bambú y las verduras tiernas en 24 tiras cada una (de 5 cm de largo). Retire los tallos de los hongos shiitake y córtelos en tiras gruesas, dividiéndolos en 24 porciones. Rellene cada tubo de brote de bambú con una tira de verduras tiernas, una tira de punta de brote de bambú y una porción de hongo. Una vez que estén todos rellenos, échelos en una olla con agua hirviendo y blanquee durante aproximadamente medio minuto, luego retírelos y séquelos con palmaditas usando un paño limpio.

Paso 2

Caliente el wok a fuego alto, agregue 0.5 tbsp del aceite, vierta la mitad del vino de Shaoxing, añada la mitad del caldo vegetariano, 1 tsp de glutamato monosódico, la mitad de la sal y la mitad del azúcar. Espese con una mezcla de maicena húmeda, luego termine revolviendo el aceite de sésamo y los 0.5 tbsp restantes de aceite de maní. Vierta la salsa sobre los tubos de brote de bambú rellenos y sirva.