Geschmorte gefüllte Bambussprossenröllchen

Name: Geschmorte gefüllte Bambussprossenröllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g eingeweichte Bambussprossen; 100 g eingeweichte Shiitake-Pilze; 150 g gekochte frische Bambussprossenspitzen; 100 g zartes Gemüse (Choy Yuan); 2 tsp feines Salz; 2 tsp MSG; 2 tsp Zucker; 2 tsp Sesamöl; 1 tsp weißer Pfeffer; 0.5 tbsp Shaoxing-Wein; 0.5 tbsp Speisestärke mit Wasser; 1 cup vegetarische Brühe; 1 tbsp Erdnussöl

Die Choy-Sum-Stiele, Bambussprossenspitzen und gefüllten Shiitake-Pilze in den Bambussprossenröhren blanchieren und mit einer aus vegetarischer Premium-Brühe mit Speisestärke gebundenen Sauce vollenden.

40 Min.

Einfach

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Geschmorte gefüllte Bambussprossenröllchen

Zutaten

eingeweichte Bambussprossen 150 g

eingeweichte Shiitake-Pilze 100 g

gekochte frische Bambussprossenspitzen 150 g

zartes Gemüse (Choy Yuan) 100 g

feines Salz 2 tsp

MSG 2 tsp

Zucker 2 tsp

Sesamöl 2 tsp

weißer Pfeffer 1 tsp

Shaoxing-Wein 0.5 tbsp

Speisestärke mit Wasser 0.5 tbsp

vegetarische Brühe 1 cup

Erdnussöl 1 tbsp

Anleitung

Schritt 1

Schneiden Sie Kopf und Ende der Bambussprossen ab und behalten Sie den zartesten Abschnitt in seiner ursprünglichen Röhrenform (jedes Stück 5 cm lang), so dass insgesamt 24 Stücke entstehen. Schneiden Sie die Bambussprossenspitzen und das zarte Gemüse in jeweils 24 Streifen (5 cm lang). Entfernen Sie die Stiele der Shiitake-Pilze und schneiden Sie sie in dicke Streifen, aufgeteilt in 24 Portionen. Füllen Sie jede Bambussprossenröhre mit einem Streifen zartem Gemüse, einem Streifen Bambussprossenspitze und einer Portion Pilz. Sobald alle gefüllt sind, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie sie etwa eine halbe Minute lang. Anschließend herausnehmen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

Schritt 2

Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, geben Sie 0,5 EL des Öls hinzu, gießen Sie die Hälfte des Shaoxing-Weins hinein, fügen Sie die Hälfte der vegetarischen Brühe, 1 TL MSG, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Zuckers hinzu. Mit einer Speisestärke-Wasser-Mischung binden und zum Schluss das Sesamöl und die restlichen 0,5 EL Erdnussöl unterrühren. Die Soße über die gefüllten Bambussprossenröllchen geben und servieren.