筍の筒詰め煮物

Name: 筍の筒詰め煮物
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g 戻した筍（水煮）; 100 g 戻したしいたけ; 150 g 茹でた生の筍の穂先; 100 g 青菜（チョーユアン）; 2 tsp 精塩; 2 tsp 味の素; 2 tsp 砂糖; 2 tsp ごま油; 1 tsp 白胡椒; 0.5 tbsp 紹興酒; 0.5 tbsp 水溶き片栗粉; 1 cup 野菜スープ; 1 tbsp ピーナッツ油

菜心の茎、竹の子の先端、および竹の子の中に詰めた椎茸を湯通しし、最後に菜食用の上質なスープに片栗粉でとろみをつけたソースで仕上げます。

40分

簡単

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材料

戻した筍（水煮） 150 g

戻したしいたけ 100 g

茹でた生の筍の穂先 150 g

青菜（チョーユアン） 100 g

精塩 2 tsp

味の素 2 tsp

砂糖 2 tsp

ごま油 2 tsp

白胡椒 1 tsp

紹興酒 0.5 tbsp

水溶き片栗粉 0.5 tbsp

野菜スープ 1 cup

ピーナッツ油 1 tbsp

作り方

手順1

筍の頭と尾を切り落とし、最も柔らかい部分は筒状のまま残す（1本5cm、全24本）。筍の穂先と青菜をそれぞれ24本の細切り（5cm）にする。しいたけは石突きを取り、太めの細切りにして24等分にする。各筍の筒に青菜1本、筍の穂先1本、しいたけ1人前を詰める。すべて詰め終わったら沸騰した湯に入れ、約30秒間湯通ししてから取り出し、清潔なタオルで水気を拭き取る。