Poulet rôti aux herbes avec salsa de maïs épicée
Les herbes sont farcies entre la peau et la viande du poulet, servies avec une salsa de maïs épicée grillée au grill.
Ingrédients
poulet biologique élevé en plein air
1,8 kg
herbes fraîches (comme le persil, le basilic, l'estragon)
quelques poignées
huile d'olive
2 c. à soupe
épis de maïs (épluchés)
3
huile d'olive (pour la salsa)
1 c. à soupe
piment rouge (épépiné et haché)
1
coriandre fraîche (hachée)
2 c. à soupe
jus de citron vert
1
Instructions
1
Farcir aux herbes et rôtir le poulet
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante 170°C). Avec les doigts, séparer la peau de la chair, en travaillant du cou jusqu'à la moitié de la poitrine. Remplir l'espace entre la peau et la chair avec les herbes. Replier le rabat de peau en dessous et placer dans un plat à rôtir. Arroser d'huile, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et rôtir pendant 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
2
Préparer la salsa
Pendant ce temps, préparer la salsa. Chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Badigeonner les épis de maïs avec un peu d'huile d'olive et les placer sur la poêle-gril. Cuire pendant 5 minutes, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés, puis poser les épis debout sur une planche à découper et utiliser un couteau bien aiguisé pour détacher les grains. Répéter avec le reste des épis. Incorporer le reste de l'huile d'olive, le piment, la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonner selon le goût et servir avec le poulet.
