Pollo asado con hierbas y salsa de maíz picante
Las hierbas se rellenan entre la piel y la carne del pollo, servidas con una salsa de maíz picante asado a la parrilla.
Ingredientes
pollo orgánico de corral
1.8 kg
hierbas frescas (como perejil, albahaca, estragón)
unos cuantos puñados
aceite de oliva
2 cucharadas
mazorcas de maíz (sin hojas)
3
aceite de oliva (para la salsa)
1 cucharada
chile rojo (sin semillas y picado)
1
cilantro fresco (picado)
2 cucharadas
jugo de lima
1
Instrucciones
1
Rellenar con hierbas y asar el pollo
Precaliente el horno a 190 °C (ventilador 170 °C). Use los dedos para separar la piel de la carne, trabajando desde el cuello hasta la mitad del pecho. Rellene el espacio entre la piel y la carne con las hierbas. Meta la solapa de la piel por debajo y coloque en una bandeja para asar. Rocíe con aceite, sazone con sal y pimienta negra recién molida, y ase durante 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos hasta que esté bien cocido.
2
Preparar la salsa
Mientras tanto, prepare la salsa. Caliente una parrilla hasta que esté caliente. Unte las mazorcas de maíz con un poco de aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Cocine durante 5 minutos, girando frecuentemente, hasta que estén blandas y ligeramente chamuscadas. Deje enfriar hasta que se puedan manipular, luego coloque el maíz verticalmente en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar los granos. Repita con el maíz restante. Incorpore el aceite de oliva restante, el chile, el cilantro y el jugo de lima. Sazone al gusto y sirva junto con el pollo.
