허브로 구운 닭고기와 매콤한 옥수수 살사

Name: 허브로 구운 닭고기와 매콤한 옥수수 살사
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1.8 kg 유기농 방사 닭고기; 몇 줌 신선한 허브 (예: 파슬리, 바질, 에스트라곤); 큰술 2 올리브유; 3개 옥수수 이삭 (껍질 벗긴 것); 큰술 1 올리브유 (살사용); 1개 붉은 고추 (씨 빼고 다진 것); 큰술 2 신선한 고수 (다진 것); 1개분 라임즙

닭 껍질과 살 사이에 허브를 stuffing하여, rack에 구운 매콤한 옥수수 살사와 함께 내놓습니다.

2시간

쉬움

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재료

유기농 방사 닭고기 1.8 kg

신선한 허브 (예: 파슬리, 바질, 에스트라곤) 몇 줌

올리브유 큰술 2

옥수수 이삭 (껍질 벗긴 것) 3개

올리브유 (살사용) 큰술 1

붉은 고추 (씨 빼고 다진 것) 1개

신선한 고수 (다진 것) 큰술 2

라임즙 1개분

조리 방법

허브를 채우고 닭고기를 굽기

오븐을 190°C(송풍 170°C)로 예열합니다. 손가락을 사용하여 목에서부터 가슴 중간까지 살과 껍질을 분리합니다. 껍질과 살 사이에 허브를 채워 넣습니다. 껍질의 접힌 부분을 다시 아래쪽으로 밀어 넣고 로스팅 팬에 올려놓습니다. 기름을 뿌리고 소금과 갓 간 후추로 간을 한 뒤, 완전히 익을 때까지 1시간 30분에서 1시간 45분 정도 굽습니다.

살사 만들기

그 사이에 살사를 준비합니다. 그릴 팬을 뜨거워질 때까지 달궈줍니다. 옥수수 이삭에 올리브유를 살짝 바른 뒤 그릴 팬에 올려놓습니다. 부드럽고 살짝 그을릴 때까지 자주 뒤집으며 5분간 익힙니다. 만질 수 있을 때까지 식힌 다음, 도마 위에 옥수수를 세워 놓고 날카로운 칼로 알갱이를 잘라 냅니다. 남은 옥수수에도 같은 과정을 반복합니다. 남은 올리브유, 고추, 고수, 라임즙을 넣고 저어줍니다. 간을 맞추고 닭고기 옆에 곁들여 냅니다.