دجاج مشوي بالأعشاب مع صلصة ذرة حارة
تُحشو الأعشاب بين جلد الدجاج ولحمه، ويُقدَّم مع صلصة ذرة حارة مشوية على الرف.
المكونات
دجاج عضوي حر المرعى
1.8 كغ
أعشاب طازجة (مثل البقدونس، الريحان، الطرخون)
بضع حفنات
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
كيزان ذرة (مقشرة)
3
زيت زيتون (للصلصة)
ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار (مفرغ ومفروم)
1
كزبرة طازجة (مفرومة)
2 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض
1
الخطوات
1
حشي الدجاج بالأعشاب واشويه
سخني الفرن إلى 190°م (مروحة 170°م). استخدمي الأصابع لفصل الجلد عن اللحم، بدءاً من الرقبة وصولاً إلى منتصف الصدر. املئي الفراغ بين الجلد واللحم بالأعشاب. أعيدي طية الجلد إلى الأسفل وضعي الدجاج في صينية الشوي. رشي بالزيت، تبّلي بالملح والفلفل الأسود الطازج، واشوي لمدة ساعة و30 دقيقة إلى ساعة و45 دقيقة حتى ينضج تماماً.
2
تحضير الصلصة
في هذه الأثناء، حضري الصلصة. سخني مقلاة الشوي حتى تصبح ساخنة. ادهني كيزان الذرة بقليل من زيت الزيتون وضعيها على مقلاة الشوي. اطبخي لمدة 5 دقائق مع التقليب المتكرر حتى تنضج وتتحمص قليلاً. اتركيها حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها، ثم قفي حبة الذرة عمودياً على لوح التقطيع واستخدمي سكيناً حادة لتقطيع الحبوب. كرري العملية مع بقية الذرة. أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون، والفلفل الحار، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض. تبّلي حسب الرغبة وقدّميها إلى جانب الدجاج.
