ألواح الفواكه واللوز
قطعة فواكه ولوز متعددة القوام بقاعدة مقرمشة، مغطاة بطبقة زبدة كريمية.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
250 غ
زبدة أو سمن نباتي (باردة، مقطّعة إلى مكعبات)
175 غ
سكر ناعم أو سكر بني
75 غ
كرز مغلّف بالسكر (مفروم)
125 غ
زبيب
50 غ
لوز مفروم
50 غ
زبدة أو سمن نباتي (طرية)
115 غ
سكر ناعم
115 غ
بيض
2
دقيق لجميع الاستخدامات
50 غ
لوز مطحون
50 غ
سكر بودرة (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
سخّن الفرن إلى 180°م. ادهِن قاعدة قالب كيك مقاس 18×28×2.5 سم بالزبدة.
2
تحضير قاعدة البسكويت
ضع الدقيق في وعاء. أضف الزبدة المقطّعة واعجنها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشن. حرّك السكر (إذا كنت تستخدم جوز الهند المجفف أو رقائق الشوكولاتة كمادة منكّهة صلبة، فأضفها في هذه المرحلة). اضغط الخليط معًا لتكوين عجينة.
3
الخَبْز الأول
اضغط الخليط في القالب المُحضَّر ومَسِّد السطح بظهر الملعقة. اغرز الشوكة في كل مكان للسماح للبخار بالخروج. اخبز لمدة 10 دقائق، ثم أزله من الفرن.
4
تحضير الطبقة العلوية
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160°م. اجمع الفواكه واللوز معًا (يشير النص الأصلي إلى خلط المكونات هنا، وهو ما يعنيه منطقيًا نثرها فوق القشرة المَخبوزة مسبقًا).
5
تحضير طبقة الخليط
اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ومنفوشًا، ثم اخفق البيض فيه. أضف الدقيق واللوز المطحون بطي الثَّني. وزّع الخليط بالتساوي فوق طبقة الفواكه واللوز.
6
إنهاء الخَبْز
اخبز لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويبدو متماسكًا عند اللمس. اختبر بإدخال سكين؛ يجب أن يخرج نصله نظيفًا.
7
التبريد والتزيين
اترك الكيك ليبرد في القالب لمدة 15 دقيقة. رشّه بسكر البودرة وقطّعه إلى ألواح.
