フルーツとアーモンドのバー
サクサクしたベースにバターのフロスティングをトッピングした、複雑な食感が楽しめるフルーツとアーモンドのバー。
材料
薄力粉
250 g
バターまたはマーガリン（冷たくカット）
175 g
細目砂糖またはブラウンシュガー
75 g
砂糖漬けチェリー（刻んだ）
125 g
レーズン
50 g
刻んだアーモンド
50 g
バターまたはマーガリン（柔らかくした）
115 g
細目砂糖
115 g
卵
2
薄力粉
50 g
アーモンドパウダー
50 g
粉砂糖（振りかけ用）
適量
作り方
1
予熱と準備
オーブンを180°Cに予熱する。18×28×2.5cmのケーキ型の底に油を塗る。
2
ショートブレッドの土台を作る
ボウルに薄力粉を入れる。カットしたバターを加え、指先で混ぜ、全体が粗いパン粉のような状態になるまでこする。砂糖を混ぜ込む（ココナッツやチョコレートチップを固形の風味付けとして使用する場合は、この段階で加える）。生地を合わせて丸くまとめる。
3
最初に焼く
準備した型に生地を押し込み、スプーンの背で表面を平らにする。フォークで全体を刺して蒸気が抜けるようにする。10分間焼いてからオーブンから取り出す。
4
トッピングを準備する
オーブンの温度を160°Cに下げる。果物とアーモンドを合わせる（原文ではここで材料を混ぜることを示しているが、論理的には事前に焼いたクラストの上に散らすことを意味する）。
5
生地の層を作る
柔らかくしたバターと砂糖を白くふんわりするまで混ぜ、卵を混ぜ込む。薄力粉とアーモンドパウダーを折り込む。果物とアーモンドの層の上に生地を均等に広げる。
6
焼き上げる
ケーキが金色になり、触ってもしっかり固く感じるまで30分間焼く。ナイフを刺して確認する；刃がきれいに出てくるはずである。
7
冷まして仕上げる
型の中で15分間冷ます。粉砂糖を振りかけ、バー状に切る。
