Barras de Frutas y Almendras
Una barra de frutas y almendras con múltiples texturas, con una base crujiente, cubierta con glaseado mantecoso.
Ingredientes
harina de trigo común
250 g
mantequilla o margarina (fría, en dados)
175 g
azúcar extrafino o azúcar moreno
75 g
cerezas confitadas (picadas)
125 g
pasas
50 g
almendras picadas
50 g
mantequilla o margarina (ablandada)
115 g
azúcar extrafino
115 g
huevos
2
harina de trigo común
50 g
almendra molida
50 g
azúcar glas (para espolvorear)
to taste
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa la base de un molde de 18x28x2.5 cm.
2
Hacer la Base de Masa Quebrada
Coloca la harina en un bol. Añade la mantequilla en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Incorpora el azúcar (si usas coco rallado o pepitas de chocolate como saborizante sólido, añádelos en esta etapa). Presiona la mezcla para formar una masa.
3
Primera Cocción
Presiona la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara. Pincha por todos lados con un tenedor para que salga el vapor. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno.
4
Preparar la Cobertura
Reduce la temperatura del horno a 160°C. Combina la fruta y las almendras (el texto original indica mezclar los ingredientes aquí, lo que lógicamente significa esparcirlos sobre la base prehorneada).
5
Hacer la Capa de Masa
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, luego añade los huevos. Incorpora la harina y la almendra molida con movimientos envolventes. Extiende la masa de manera uniforme sobre la capa de fruta y almendras.
6
Terminar la Cocción
Hornea durante 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Prueba insertando un cuchillo; la hoja debe salir limpia.
7
Enfriar y Decorar
Enfría en el molde durante 15 minutos. Espolvorea con azúcar glas y corta en barras.
