Barres aux fruits et aux amandes
Une barre aux fruits et amandes multi-texturée avec une base croustillante, garnie d'un glaçage beurré.
Ingrédients
farine tout usage
250 g
beurre ou margarine (froid, en dés)
175 g
sucre en poudre ou sucre roux
75 g
cerises confites (hachées)
125 g
raisins secs
50 g
amandes hachées
50 g
beurre ou margarine (ramolli)
115 g
sucre en poudre
115 g
œufs
2
farine tout usage
50 g
amandes en poudre
50 g
sucre glace (pour saupoudrer)
to taste
Instructions
1
Préchauffer et préparer
Préchauffer le four à 180°C. Graisser le fond d'un moule de 18x28x2,5 cm.
2
Préparer la base en sablé
Placer la farine dans un bol. Ajouter le beurre en dés et le frotter avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le sucre (si vous utilisez de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat comme parfum solide, ajoutez-les à ce stade). Presser le mélange pour former une pâte.
3
Première cuisson
Presser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Piquer partout avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire pendant 10 minutes, puis retirer du four.
4
Préparer la garniture
Réduire la température du four à 160°C. Combiner les fruits et les amandes (le texte original indique de mélanger les ingrédients ici, ce qui signifie logiquement les répartir sur la croûte précuite).
5
Préparer la couche de pâte
Travailler le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis incorporer les œufs en battant. Ajouter la farine et les amandes en poudre en les pliant délicatement. Étaler la pâte uniformément sur la couche de fruits et d'amandes.
6
Terminer la cuisson
Cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Tester en insérant un couteau ; la lame doit ressortir propre.
7
Refroidir et décorer
Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Saupoudrer de sucre glace et couper en barres.
