Kräuterhähnchen mit scharfer Mais-Salsa
Kräuter werden zwischen Hähnchenhaut und -fleisch gefüllt und mit einer am Grill zubereiteten würzigen Maissalsa serviert.
Zutaten
Bio-Freilandhähnchen
1.8 kg
frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
ein paar Handvoll
Olivenöl
2 EL
Maiskolben (gehäutet)
3
Olivenöl (für die Salsa)
1 EL
rote Chilischote (entkernt und gehackt)
1
frischer Koriander (gehackt)
2 EL
Limettensaft
1
Anleitung
1
Hähnchen mit Kräutern füllen und braten
Den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Mit den Fingern die Haut vom Fleisch lösen, vom Hals aus bis zur Mitte der Brust. Den Raum zwischen Haut und Fleisch mit den Kräutern füllen. Die Hautklappe wieder darunterschieben und das Hähnchen in eine Bratform legen. Mit Öl beträufeln, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten braten, bis es gar ist.
2
Die Salsa zubereiten
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Eine Grillpfanne erhitzen, bis sie heiß ist. Die Maiskolben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf die Grillpfanne legen. 5 Minuten unter häufigem Wenden grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind. Abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann, dann den Mais aufrecht auf ein Schneidebrett stellen und mit einem scharfen Messer die Körner abschneiden. Mit dem restlichen Mais wiederholen. Das übrige Olivenöl, die Chilischote, den Koriander und den Limettensaft unterrühren. Abschmecken und zusammen mit dem Hähnchen servieren.
