돼지위 볶음
삶아 부드럽게 만든 돼지위 슬라이스를 향신료와 마른 고추와 함께 볶은 감칠맛 가득한 푸짐한 볶음 요리입니다. 쫄깃한 식감과 진한 풍미가 특징인 전통 가정식 요리예요.
이야기
돼지위를 부드럽게 만들려면 인내심이 필요합니다. 미리 찬물에 넣어 충분히 삶아주면 식감이 부드러워져 고열로 볶을 준비가 완료됩니다. 이 레시피는 향신료와 마른 고추를 기름에 볶아 향을 내서 쫄깃한 내장에 향긋하고 매콤한 양념이 골고루 묻히는 클래식 기법을 사용합니다.
재료
돼지위
1개
대파
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
마른 고추
기호에 맞게
식용유
적당량
조리 방법
1
돼지위 삶기
돼지위를 찬물과 함께 냄비에 넣어주세요. 끓기 시작하면 부드러워질 때까지 삶아주세요. 원하는 식감에 따라 최소 40분 이상 삶으시면 됩니다. 미리 준비해 두셔도 좋습니다.
2
재료 준비
대파, 생강, 마늘은 얇게 썰어주세요. 삶은 돼지위는 기호에 따라 얇게 썰거나 채 썰어주세요.
3
향신료 볶기
웍이나 프라이팬에 중불로 적당량의 식용유를 두르고 달궈주세요. 썰어 둔 생강, 마늘, 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.
4
요리 완성
마른 고추와 준비한 돼지위 슬라이스를 웍에 넣어주세요. 센 불에서 모든 재료가 골고루 섞이고 충분히 데워질 때까지 빠르게 볶아주면 완성입니다.
