Спаржа по-польски
Нежные кончики спаржи, бланшированные до идеальной мягкости, затем обильно политые золотым соусом из панировочных сухарей с маслом, украшенными кубиками вареных яиц. Классическое польское весеннее блюдо, раскрывающее вкус свежей спаржи.
История
Это элегантная польская классика в полной мере использует лучший весенний овощ. Ключ к успеху — готовить спаржу до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей — переваривание лишает ее нежной хрусткости.
Ингредиенты
свежая спаржа
1 пучок (около 450 г)
сливочное масло
3 столовые ложки
панировочные сухари
1/4 стакана
вареные яйца
2 крупных
соль
по вкусу
лимонный сок
1 чайная ложка (по желанию)
Инструкции
1
Подготовьте спаржу
Отломайте древесные кончики спаржи. Если стебли толстые, слегка очистите нижнюю часть овощечисткой для более равномерного приготовления.
2
Бланшируйте спаржу
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до мягкого кипения. Добавьте немного масла, чтобы сохранить цвет. Погрузите спаржу и варите 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и мягкой при проколе вилкой. Хорошо слейте воду и выложите на сервировочное блюдо.
3
Приготовьте масляные сухари
В небольшой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и помешивайте, пока они не станут золотистыми и поджаренными, около 2 минут. Снимите с огня.
4
Подайте блюдо
Нарежьте вареные яйца кубиками и посыпьте ими теплую спаржу. Полейте поджаренными панировочными сухарями с маслом. При желании добавьте немного лимонного сока. Подавайте немедленно, пока блюдо теплое.
