Острый кислый хот-пот с пельменями

Name: Острый кислый хот-пот с пельменями
Ingredients: по вкусу / по необходимости кимчи; по вкусу / по необходимости корейская чили-паста; по вкусу / по необходимости куриный бульон; по вкусу / по необходимости свернутые ломти баранины; по вкусу / по необходимости золотой игольчатый гриб; по вкусу / по необходимости пельмени; по вкусу / по необходимости шпинат; по вкусу / по необходимости черное древесное ухо; по вкусу рыбные шарики; по вкусу шарики из батата; по вкусу тофу; по вкусу растительное масло; по вкусу большой зелёный лук; по вкусу чеснок; по вкусу имбирь

Для наилучшего результата используйте в качестве основы для бульона рассол от кимчи, добавив лишь небольшое количество куриного бульона. Бланшировка тофу в подсоленной воде не даёт ему развалиться и помогает лучше впитать вкус. Для наиболее яркой кислинки выбирайте долго выдержанное корейское кимчи, а рассол из магазинных упаковок кимчи используйте как натуральную ароматную приправу. Для этого блюда идеально подходят маленькие пельмени, а чем больше вы добавите выдержанного кимчи, тем ярче будет его кисло-острый вкус.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Этот согревающий, наполненный насыщенным вкусом хот-пот — идеальное уютное блюдо для прохладных дней, в котором сочетаются сочные домашние пельмени, нежный мягкий тофу и яркое, терпкое ферментированное кимчи в глубоком пикантном остром бульоне. Секрет его фирменного яркого сбалансированного вкуса кроется в рассоле кимчи: использование естественной жидкости из ферментированного кимчи в качестве основы бульона усиливает терпкие острые ноты без необходимости добавления лишних приправ, а всего лишь небольшая порция куриного бульона добавляет мягкую глубину, чтобы сбалансировать вкусовой профиль. Нежный тофу, добавленный в хот-пот, впитывает всю вкусовую насыщенность острого бульона, оставаясь совершенно целым. Главный герой блюда — долго выдержанное корейское кимчи, медленно развившийся кисло-острый вкус которого только становится ярче, чем больше вы его добавляете, из-за чего каждый кусочек пельменя и тофу наполнен этим желанным ярким жаром. Для этого блюда лучше всего подходят маленькие пельмени: они быстро провариваются в кипящем бульоне и впитывают весь вкус, пропитанный ароматом кимчи.

Ингредиенты

кимчи по вкусу / по необходимости

корейская чили-паста по вкусу / по необходимости

куриный бульон по вкусу / по необходимости

свернутые ломти баранины по вкусу / по необходимости

золотой игольчатый гриб по вкусу / по необходимости

пельмени по вкусу / по необходимости

шпинат по вкусу / по необходимости

черное древесное ухо по вкусу / по необходимости

рыбные шарики по вкусу

шарики из батата по вкусу

тофу по вкусу

растительное масло по вкусу

большой зелёный лук по вкусу

чеснок по вкусу

имбирь по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты: кимчи, куриный бульон, корейская чили-паста, пельмени, тофу, домашние шарики из сладкого картофеля, грибы эноки, шпинат, чеснок, зелёный лук, имбирь, острый красный перец, бараньи рулетики

Шаг 2

Нарежьте тофу кубиками

Шаг 3

Бланшируйте тофу в кипящей воде, затем достаньте и отложите в сторону

Шаг 4

Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок; разрежьте зелёный лук на отрезки, измельчите его кончики, а острый красный перец нарежьте кольцами

Шаг 5

Нарежьте кимчи

Шаг 6

Промойте грибы эноки; промойте шпинат и нарежьте его на отрезки

Шаг 7

Достаньте пельмени

Шаг 8

Разогрейте сковороду, добавьте холодное масло, затем положите зелёный лук, имбирь, чеснок и кольца острого красного перца, и быстро обжарьте, помешивая

Обжарить кимчи

Затем добавьте кимчи и обжаривайте, постоянно помешивая, до равномерного распределения.

Добавить корейскую пасту из перца чили

Добавьте корейскую пасту из перца чили в кастрюлю.

Добавить куриный бульон и перемешать

Добавьте куриный бульон и перемешивайте до полного однородного состояния.

Отварить ингредиенты для подачи в хот-пот

Доведите смесь до активного кипения на сильном огне, затем добавьте кубики тофу, пельмешки, шарики из батата, бараньи рулеты и другие желаемые ингредиенты. Перелейте в электрический хот-пот и наслаждайтесь едой, пока ингредиенты готовятся.