Шоколадный бисквит
Комбинированный торт из бисквита Савойя с прослойками шоколадного мусса, для правильного застывания требующий нескольких часов охлаждения.
История
Представьте нежную, облакообразную основу из бисквита Савойя, покрытую роскошным слоем гладкого тёмного шоколадного мусса, охлаждённую несколько часов, чтобы каждый кусочек давал идеальный баланс лёгкого воздушного мякиша и насыщенного сливочного наслаждения.
Ингредиенты
савойский бисквит (приготовленный согласно рецепту на странице 64)
1 штука (примерно диаметр 22 см)
горький шоколад
200 г
жирные сливки (густые свежие сливки)
2 столовые ложки
яйца (желтки и белки отделены)
4 штуки
Инструкции
1
Размягчить шоколад
Погрузите шоколад в кипящую воду на 20 минут, чтобы он размягчился. Слейте горячую воду, оставив только сам шоколад.
2
Приготовить шоколадный соус
Добавьте в еще горячую смесь жирные сливки, хорошо перемешайте. Добавьте яичные желтки по одному.
3
Взбить яичные белки
Взбивайте яичные белки до образования средних пиков, посередине процесса взбивания добавьте небольшое количество сахара, затем переключитесь на высокую скорость, чтобы закончить взбивание.
4
Смешать и охладить
Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в шоколадный соус. Охладите на несколько часов.
5
Собрать
Разрежьте бисквит савой горизонтально на две части. На нижний слой нанесите шоколадный мусс, затем положите сверху второй кусок бисквита. Охладите.
