Утка-бандит из Сяньси

Name: Утка-бандит из Сяньси
Ingredients: 500 г Утка (вымытая, нарезанная кусками); 20 г Морковь (нарезанная кусками, бланшированная); по вкусу Звездчатый анис; по вкусу Корица; по вкусу Сычуаньский перец; по вкусу Имбирь; по вкусу Чеснок; по вкусу Паста из широких бобов; по вкусу сушёные перцы чили; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу пиво; по вкусу соевый соус; по вкусу кинза; по вкусу молотый перец чили; по вкусу растительное масло; морковь

Сытное блюдо кухни Хунани, в котором утку томят с пивом и морковью, а затем обжаривают до полного загустения насыщенного соуса.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Утка-бандит из Сяньси — простое острое блюдо, родом из горных районов Западного Хунаня. Суровое народное название связано с местным фольклором и отсылает к смелому, необузданному духу и крепким аппетитам исторических обитателей этих земель. Это яркое блюдо для утешения, обладающее интенсивным насыщенным ароматом и острым пикантным вкусом, который идеально передаёт суть традиционной кулинарной культуры Хунани.

Ингредиенты

Утка (вымытая, нарезанная кусками) 500 г

Морковь (нарезанная кусками, бланшированная) 20 г

Звездчатый анис по вкусу

Корица по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Имбирь по вкусу

Чеснок по вкусу

Паста из широких бобов по вкусу

сушёные перцы чили по вкусу

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

пиво по вкусу

соевый соус по вкусу

кинза по вкусу

молотый перец чили по вкусу

растительное масло по вкусу

морковь

Инструкции

Шаг 1

Промойте утку, нарежьте на кусочки, бланшируйте в кипящей воде 1 минуту и выньте; нарежьте морковь на кусочки, бланшируйте и выньте.

Шаг 2

Добавьте в вок базовое масло и нагрейте до 60% нагрева (до умеренно высокой температуры). Добавьте кору корицы, сычуаньский перец, доубаньцзян (пасту из широкых бобов), имбирь и бадьян, и обжаривайте на сильном огне до появления аромата. Добавьте сушеные острые перцы и кусочки утки, и обжаривайте на сильном огне 10 минут. Добавьте соевый соус и обжаривайте, чтобы продукты равномерно покрылись им. Добавьте пиво, доведите до кипения на сильном огне, затем переведите на средний огонь и тушите 20 минут.

Шаг 3

Добавьте в вок базовое масло. Добавьте имбирь, чеснок и молотый острый перец, и обжаривайте до появления аромата. Добавьте кусочки утки и обжаривайте на среднем огне 1 минуту. Добавьте глутамат натрия (МСГ), соль и кусочки моркови, и тщательно перемешайте. Сверху посыпьте кинзой и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.