Кунг Пао с курицей

Name: Кунг Пао с курицей
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 2 Нежная молодая курица (без костей, отбитая тупой стороной ножа, с обрезанными сухожилиями, нарезанная кубиками); 50 г Арахис (замоченный в горячей воде, очищенный, обжаренный в масле до хрустящей корочки); 50 г Маринованные овощи (нарезанные кусочками размером с рисовое зерно); 6 Сушёный красный перец чили (без семян, нарезанный на сегменты); 50 г Зубчики чеснока (нарезанные ломтиками); Арахисовое масло, по вкусу; Сладкий винный соус, по вкусу; Соль, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Зелёный лук (нарезанный на сегменты), по вкусу; Молотый перец чили, по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; Крахмальный раствор, по вкусу; Куриный бульон, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Кунжутное масло, по вкусу

Кусочки цыплёнка, обжаренные с арахисом и сушёным перцем чили, — острые, хрустящие и нежные.

33 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежная молодая курица (без костей, отбитая тупой стороной ножа, с обрезанными сухожилиями, нарезанная кубиками) 2

Арахис (замоченный в горячей воде, очищенный, обжаренный в масле до хрустящей корочки) 50 г

Маринованные овощи (нарезанные кусочками размером с рисовое зерно) 50 г

Сушёный красный перец чили (без семян, нарезанный на сегменты) 6

Зубчики чеснока (нарезанные ломтиками) 50 г

Арахисовое масло по вкусу

Сладкий винный соус по вкусу

Соль по вкусу

Соевый соус по вкусу

Зелёный лук (нарезанный на сегменты) по вкусу

Молотый перец чили по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Крахмальный раствор по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Зарежьте курицу, удалите все перья, разрежьте по хребту, чтобы извлечь внутренности, и тщательно промойте. Удалите все кости, отбейте мясо тупой стороной ножа, обрежьте сухожилия и нарежьте кубиками. Замочите арахис в горячей воде, снимите шелуху и обжарьте в масле до хрустящей корочки. Удалите семена из сушёного красного перца и нарежьте его на сегменты. Нарежьте маринованные овощи кусочками размером с рисовое зерно. Нарежьте чеснок ломтиками. Нарежьте зелёный лук на сегменты.

Маринование курицы

Смешайте кубики курицы с небольшим количеством соли, кулинарного вина и соевого соуса до равномерного распределения, затем добавьте крахмальный раствор, чтобы хорошо покрыть их, и полейте небольшим количеством кунжутного масла. Отдельно соедините соевый соус, уксус, сладкий винный соус, глутамат натрия, крахмальный раствор и немного бульона в соусную смесь и отставьте в сторону.

Обжаривание

Разогрейте арахисовое масло до появления мерцающего блеска, добавьте сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата, затем выловите его и уберите. Сразу же добавьте сушёный красный перец и обжаривайте, пока он не станет пурпурно-красным, затем добавьте ломтики чеснока и кубики курицы, распределив их по воку. Добавьте нарезанные маринованные овощи и молотый перец чили, быстро обжарьте, затем влейте подготовленный соус вместе с арахисом и сегментами зелёного лука. Перемешайте всё несколько раз, переложите на тарелку и подавайте.