향서산적 오리

Name: 향서산적 오리
Ingredients: 500g 오리 (씻어서 조각낸 것); 20g 당근 (조각내서 데친 것); 기호에 따라 팔각; 기호에 따라 계피; 기호에 따라 화자오; 기호에 따라 생강; 기호에 따라 마늘; 기호에 따라 두반장; 적당히 건고추; 적당히 소금; 적당히 MSG; 적당히 맥주; 적당히 간장; 적당히 고수; 적당히 고춧가루; 적당히 식용유; 당근

맥주와 당근으로 오리를 푹 끓인 후 풍부한 소스가 완벽하게 졸아들 때까지 볶아낸, 든든한 후난 성의 대표 요리입니다.

달라요

보통

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이야기

향서산적 오리는 후난성 서부의 산악 지방에서 유래한 소박하면서도 얼큰한 향토 요리입니다. 이 요리의 거친 이름은 지역 민간 전설에 뿌리를 두고 있어, 해당 지역 옛 주민들의 대담하고 야생적인 정신과 푸짐한 식욕을 떠올리게 합니다. 활기찬 위로 음식으로 사랑받는 이 요리는 전통 후난 요리 문화의 본질을 그대로 담은 강렬한 감칠맛과 풍부한 향을 자랑합니다.

재료

오리 (씻어서 조각낸 것) 500g

당근 (조각내서 데친 것) 20g

팔각 기호에 따라

계피 기호에 따라

화자오 기호에 따라

생강 기호에 따라

마늘 기호에 따라

두반장 기호에 따라

건고추 적당히

소금 적당히

MSG 적당히

맥주 적당히

간장 적당히

고수 적당히

고춧가루 적당히

식용유 적당히

당근

조리 방법

1단계

오리를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고, 끓는 물에 1분 동안 데쳐 건져냅니다. 당근도 적당한 크기로 썰어 데쳐 건져냅니다.

2단계

웍에 식용유를 두르고 60% 정도 달군 후 계피껍질, 산초, 두반장(콩 페이스트), 생강, 팔각을 넣고 강불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 건 고추와 오리 조각을 넣고 강불에서 10분 동안 볶습니다. 간장을 넣어 색이 고르게 입혀지도록 볶은 다음 맥주를 부어 강불로 끓어오르면 중불로 줄여 20분 동안 졸이면서 조립니다.