다진 돼지고기 가지 볶음
부드러운 가지에 짭짤하게 양념한 다진 돼지고기를 곁들인 클래식한 중국 요리로, 풍부한 감칠맛이 가득해 찐 흰쌀밥과 함께 먹기 완벽합니다.
이야기
중국 가정식에서 널리 사랑받는 위로의 음식인 이 요리는 부드럽고 고운 가지를 완벽하게 익혀 짭짤하고 양념이 잘 배인 다진 돼지고기와 함께 볶아 깊은 맛과 든든함을 선사합니다. 금방 만들 수 있어 찐 흰쌀밥 한 그릇과 함께 먹으면 더할 나위 없이 맛있습니다.
재료
가지
적당히
다진 돼지고기
적당히
생강
적당히
마늘
적당히
춘장
적당히
맑은 간장
적당히
진한 간장
적당히
설탕
적당히
조리 방법
1
1단계
웍을 달군 뒤 적당량의 기름을 넣고 가지를 넣습니다. 기름을 넉넉히 넣어 튀기면 당연히 더 맛있습니다.
2
2단계
먼저 기름에 튀긴 가지를 웍에서 꺼내 따로 덮어 둡니다.
3
3단계
생강과 마늘을 곱게 다집니다.
4
4단계
준비된 다진 돼지고기의 수분을 모두 짜냅니다.
5
5단계
웍에 기름, 다진 돼지고기, 다진 생강과 마늘, 맑은 간장, 진간장, 설탕을 순서대로 넣습니다.
6
6단계
마지막으로 발효된 콩 페이스트(두반장)를 넣습니다.
7
7단계
가지를 넣고 적당량의 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불로 끓여 오르면 불을 줄여 약 10분간 끓입니다.
