Cerdo Molido con Berenjena
Un plato salado chino clásico que combina berenjena tierna con cerdo molido sazonado, repleto de rico sabor umami y perfecto para servir sobre arroz blanco al vapor.
Historia
Un plato reconfortante y muy querido, básico de la cocina casera china, que presenta una berenjena suave y aterciopelada cocinada hasta alcanzar una ternura perfecta y mezclada con cerdo molido salado y bien sazonado, para una comida profundamente sabrosa y satisfactoria que se prepara rápidamente y combina a la perfección con un tazón de arroz blanco al vapor.
Ingredientes
berenjena
al gusto
cerdo picado
al gusto
jengibre
al gusto
ajo
al gusto
pasta de habas
al gusto
salsa de soja clara
al gusto
salsa de soja oscura
al gusto
azúcar
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Calienta el wok, agrega una cantidad adecuada de aceite, luego echa la berenjena. Si la fríes en más aceite, por supuesto que queda aún mejor.
2
Paso 2
Primero, retira la berenjena frita del wok y resérvala.
3
Paso 3
Pica finamente el jengibre y el ajo.
4
Paso 4
Exprime toda la humedad de la carne de cerdo picada preparada.
5
Paso 5
En el wok, agrega aceite, carne de cerdo picada, jengibre y ajo picados, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar en ese orden.
6
Paso 6
Por último, agrega la pasta de habas fermentadas (doubanjiang).
7
Paso 7
Agrega la berenjena, vierte una cantidad adecuada de agua, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
