Schweinehackfleisch mit Aubergine
Ein klassisches herzhaftes chinesisches Gericht, das zarte Auberginen mit gewürztem Schweinehackfleisch kombiniert, voller reichhaltigem Umami-Geschmack und perfekt serviert mit gedämpftem Weißreis.
Geschichte
Ein wohltuender, weit beliebter Grundbaustein der chinesischen Hausmannskost: Dieses Gericht besticht durch weiche, samtige Auberginen, die bis zur perfekten Zartheit gegart und mit herzhaftem, gut abgeschmecktem Schweinehackfleisch vermengt werden. Es ist ein tief aromatisches, sättigendes Essen, das schnell zubereitet ist und perfekt zu einer Schüssel gedämpftem Weißreis passt.
Zutaten
Aubergine
nach Geschmack
Schweinehackfleisch
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Saubohnenpaste
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Erhitze den Wok, gib eine angemessene Menge Öl hinein und leg die Aubergine hinein. Wenn du sie in mehr Öl frittierst, ist das natürlich sogar noch besser.
2
Schritt 2
Nimm zuerst die frittierte Aubergine aus dem Wok und lege sie beiseite.
3
Schritt 3
Hacke Ingwer und Knoblauch fein.
4
Schritt 4
Drücke die gesamte Feuchtigkeit aus dem vorbereiteten gehackten Schweinefleisch.
5
Schritt 5
Gib in den Wok nacheinander Öl, gehacktes Schweinefleisch, gehackten Ingwer und Knoblauch, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Zucker hinein.
6
Schritt 6
Füge zum Schluss fermentierte Breitbohnenpaste (Doubanjiang) hinzu.
7
Schritt 7
Füge die Aubergine hinzu, gieße eine angemessene Menge Wasser hinein, decke den Wok zu, bring es bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lass es ca. 10 Minuten köcheln.
