Porc haché aux aubergines
Un classique salé de la cuisine chinoise qui associe des aubergines tendres à du porc haché assaisonné, regorgeant de saveurs umami riches et parfait servi sur du riz vapeur.
Histoire
Ce plat réconfortant, incontournable très apprécié de la cuisine familiale chinoise, met à l'honneur des aubergines douces et onctueuses cuites à la perfection, mélangées à du porc haché savoureux et bien assaisonné pour un repas profondément goûteux et satisfaisant qui se prépare rapidement et s'accorde parfaitement avec un bol de riz blanc vapeur.
Ingrédients
aubergine
selon le goût
porc haché
selon le goût
gingembre
selon le goût
ail
selon le goût
pâte de fèves fermentée
selon le goût
sauce soja claire
selon le goût
sauce soja foncée
selon le goût
sucre
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Faites chauffer le wok, ajoutez une quantité adaptée d'huile, puis mettez-y l'aubergine. Si vous la faites frire dans plus d'huile, c'est bien sûr encore meilleur.
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Étape 2
Tout d'abord, retirez l'aubergine frite du wok et réservez-la.
3
Étape 3
Émincez le gingembre et l'ail.
4
Étape 4
Essorez bien le porc haché préparé pour en retirer toute l'humidité.
5
Étape 5
Dans le wok, ajoutez successivement de l'huile, le porc haché, le gingembre et l'ail émincés, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre.
6
Étape 6
Enfin, ajoutez la pâte de fèves fermentées (doubanjiang).
7
Étape 7
Ajoutez l'aubergine, versez une quantité adaptée d'eau, couvrez avec le couvercle, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter environ 10 minutes.
