Pato Bandido de Xiangxi

Name: Pato Bandido de Xiangxi
Ingredients: 500g Pato (lavado, cortado en trozos); 20g Zanahoria (cortada en trozos, blanqueada); al gusto Anís estrellado; al gusto Canela; al gusto Pimienta de Sichuan; al gusto Jengibre; al gusto Ajo; al gusto Pasta de habas; al gusto chiles secos; al gusto sal; al gusto glutamato monosódico; al gusto cerveza; al gusto salsa de soja; al gusto cilantro; al gusto pimentón picante; al gusto aceite de cocina; zanahoria

Un plato contundente de la cocina de Hunan elaborado con pato estofado con cerveza y zanahorias, salteado hasta que la salsa espesa se reduce a la perfección.

Varía

Media

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Historia

El Pato Bandido de Xiangxi es un plato rústico y picante originario de la región montañosa del oeste de Hunan. Su nombre tosco está arraigado en el folclore local, evocando el espíritu audaz e indómito y los apetitos robustos de los habitantes históricos de la zona. Celebrado como un plato reconfortante vibrante, ofrece un intenso golpe sabroso y aromático que captura a la perfección la esencia de la cultura culinaria tradicional de Hunan.

Ingredientes

Pato (lavado, cortado en trozos) 500g

Zanahoria (cortada en trozos, blanqueada) 20g

Anís estrellado al gusto

Canela al gusto

Pimienta de Sichuan al gusto

Jengibre al gusto

Ajo al gusto

Pasta de habas al gusto

chiles secos al gusto

sal al gusto

glutamato monosódico al gusto

cerveza al gusto

salsa de soja al gusto

cilantro al gusto

pimentón picante al gusto

aceite de cocina al gusto

zanahoria

Instrucciones

Paso 1

Lava el pato, córtalo en trozos, escáldalo en agua hirviendo durante 1 minuto y retíralo; corta las zanahorias en trozos, escáldalas y retíralas.

Paso 2

Agrega aceite base a un wok y caliéntalo hasta que esté al 60% de temperatura. Agrega corteza de canela, pimienta de Sichuan, doubanjiang (pasta de habas de soja), jengibre y anís estrellado, y saltea a fuego alto hasta que desprenda aroma. Agrega chiles secos y los trozos de pato, y saltea a fuego alto durante 10 minutos. Agrega salsa de soja y saltea hasta que todos los trozos queden impregnados de color. Agrega cerveza y lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 3

Agrega aceite base a un wok. Agrega jengibre, ajo y chile en polvo, y saltea hasta que desprenda aroma. Agrega los trozos de pato y saltea a fuego medio durante 1 minuto. Agrega glutamato monosódico (MSG), sal y los trozos de zanahoria, y saltea de forma uniforme. Esparce cilantro por encima y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.