Bizcocho de Chocolate
Un pastel combinado de bizcocho de Saboy con capas de mousse de chocolate, que requiere varias horas de refrigeración para cuajar correctamente.
Historia
Imagina una base de bizcocho de Saboy delicada y esponjosa como una nube, recubierta de una lujosa capa de suave mousse de chocolate negro, refrigerada durante varias horas hasta que cada bocado ofrezca el equilibrio perfecto entre una miga ligera y aireada y el placer cremoso e intenso.
Ingredientes
Pastel de Saboya (preparado según la receta de la página 64)
1 unidad (aprox. 22 cm de diámetro)
chocolate negro
200 g
crema para montar (crema fresca espesa)
2 cucharadas soperas
huevos (yemas y claras separadas)
4 piezas
Instrucciones
1
Ablandar el chocolate
Sumerge el chocolate en agua hirviendo durante 20 minutos para ablandarlo. Escurre el agua caliente, conservando solo el chocolate.
2
Preparar la salsa de chocolate
Agrega la nata espesa a la mezcla mientras aún está caliente y mezcla bien. Incorpora las yemas de huevo una por una.
3
Montar las claras de huevo
Bate las claras de huevo hasta que se formen picos medios, agregando una pequeña cantidad de azúcar a la mitad del proceso de batido, luego cambia a velocidad alta para terminar de batir.
4
Mezclar y refrigerar
Incorpora suavemente las claras montadas a la salsa de chocolate con movimientos envolventes. Refrigera durante varias horas.
5
Armar el pastel
Corta el pastel de Saboya horizontalmente en dos rebanadas. Unta mousse de chocolate en la capa inferior, luego coloca la otra rebanada encima. Refrigera.
