بسكويت الشوكولاتة
كعكة مركبة مكونة من كيك السافوي المغطاة بطبقة من موس الشوكولاتة، وتحتاج إلى عدة ساعات من التبريد لتتماسك بشكل صحيح.
القصة
تخيل قاعدة كيك السافوي الناعمة كالسحاب المغطاة بطبقة فاخرة من موس الشوكولاتة الداكنة الناعم، المبردة لعدة ساعات حتى تقدم كل قضمة توازنًا مثاليًا بين الفتات الخفيف الهوائي والغنى الكريمي اللذيذ.
المكونات
كيك سافوي (مُعد وفقًا للوصفة الموجودة في الصفحة 64)
1 قطعة (قطرها حوالي 22 سم)
شوكولاتة داكنة
200 غرام
كريمة ثقيلة (كريمة طازجة سميكة)
2 ملاعق طعام
بيض (تم فصل الصفار عن البيض)
4 قطع
الخطوات
1
تليين الشوكولاتة
انقع الشوكولاتة في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة لتليينها. صفي الماء الساخن مع الاحتفاظ بالشوكولاتة فقط.
2
تحضير صلصة الشوكولاتة
أضف الكريمة الثقيلة إلى الخليط أثناء بقائه ساخنًا واخلط جيدًا. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
3
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم متوسطة، مع إضافة كمية صغيرة من السكر في منتصف عملية الخفق، ثم ارفع السرعة إلى عالية لإتمام الخفق.
4
الخلط والتبريد
اطوي بياض البيض المخفوق برفق داخل صلصة الشوكولاتة. ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
5
التجميع
اقطع كيك السافوي أفقيًا إلى شريحتين. ادهن الطبقة السفلية بموس الشوكولاتة، ثم ضع الشريحة الأخرى فوقها. ضعها في الثلاجة.
