Schokoladenbiskuit
Ein Kombinationskuchen aus Savoykuchen mit Schokoladenmousse-Schicht, der mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen muss, um richtig fest zu werden.
Geschichte
Stellen Sie sich einen zarten, wolkenweichen Savoykuchenboden vor, umhüllt von einer luxuriösen Schicht cremiger, dunkler Schokoladenmousse, die mehrere Stunden gekühlt wird, bis jeder Bissen die perfekte Balance aus lockerem, luftigem Krümel und reichhaltigem, cremigem Genuss bietet.
Zutaten
Savoykuchen (nach dem Rezept auf Seite 64 zubereitet)
1 Stück (ca. 22 cm Durchmesser)
dunkle Schokolade
200 g
Schlagsahne (dicke Frischsahne)
2 Esslöffel
Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
4 Stücke
Anleitung
1
Schokolade weich machen
Tauche die Schokolade 20 Minuten lang in kochendes Wasser, um sie weich zu machen. Gieße das heiße Wasser ab und behalte nur die Schokolade zurück.
2
Schokoladensauce herstellen
Füge Schlagsahne zur Mischung hinzu, solange sie noch heiß ist, und verrühre sie gut. Gib die Eigelbe eines nach dem anderen hinzu.
3
Eiweiß schlagen
Schlage das Eiweiß, bis es mittlere Spitzen bildet, füge auf halbem Weg des Schlags eine kleine Menge Zucker hinzu und schalte dann auf hohe Stufe, um den Schlagsvorgang zu beenden.
4
Mischen und kühlen
Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladensauce. Kühle sie mehrere Stunden lang.
5
Zusammensetzen
Schneide die Savoytorte horizontal in zwei Scheiben. Bestreiche die untere Schicht mit Schokoladenmousse, lege dann die andere Scheibe darauf. Kühle sie.
