초콜릿 민트 땡땡이 돼지 쿠키
분홍 화이트 초콜릿 땡땡이로 장식된 귀여운 돼지 모양 초콜릿 민트 쿠키로, 1년 내내 만들어 먹기 좋은 즐겁고 사랑스러운 디저트입니다.
이야기
장난기 가득한 돼지 모양의 초콜릿 민트 쿠키에 발랄한 분홍 화이트 초콜릿 땡땡이를 더해, 일상의 소소한 모임부터 특별한 축제 자리까지 언제 어디서나 어울리는 사랑스럽고 재미있는 디저트입니다.
재료
초콜릿 민트 반죽 - 박력분
1 1/2 컵
초콜릿 민트 반죽 - 네덜란드 공정 코코아 가루
1/2 컵
초콜릿 민트 반죽 - 소금
1/4 티스푼
초콜릿 민트 반죽 - 무염 버터 (연화된)
3/4 컵 (1.5 스틱)
초콜릿 민트 반죽 - 백설탕
3/4 컵
초콜릿 민트 반죽 - 큰 달걀
1개 큰 달걀
초콜릿 민트 반죽 - 바닐라 추출물
1 티스푼
초콜릿 민트 반죽 - 페퍼민트 추출물
1/4 티스푼
화이트 초콜릿 폴카닷 - 프리미엄 화이트 초콜릿
4 온스
화이트 초콜릿 폴카닷 - 고체 식물성 쇼트닝
1 티스푼
화이트 초콜릿 폴카닷 - 핑크 페이스트 식용 색소
필요한 만큼
조리 방법
1
반죽 만들기
중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 준비해 둡니다. 패들 어태치먼트가 달린 전동 스탠드 믹서에 버터를 넣고 중간 속도로 크리미해질 때까지 약 30초간 섞습니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 가볍고 폭신해질 때까지 약 2분간 더 섞습니다. 믹서 속도를 낮춘 뒤 달걀을 넣고 잘 섞으며, 필요하면 그릇 벽을 긁어줍니다. 바닐라 추출물과 페퍼민트 추출물을 넣어 골고루 섞습니다. 밀가루 혼합물을 3번에 나눠 넣으며, 매번 넣은 후 반죽에 충분히 섞이기만 할 때까지 섞습니다. 반죽을 꺼내 2등분한 뒤 각각 둥근 디스크 모양으로 만든 후 랩으로 꽁꽁 싸서 냉장고에서 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 냉장합니다.
2
자르고 굽기
오븐 선반을 오븐 중앙에 놓고 325°F(약 160°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 2장에 베이킹 페이퍼를 깔아둡니다. 냉장한 반죽 디스크를 살짝 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 반죽 위에 소량의 밀가루를 뿌린 뒤 두께 3/16인치로 밀어 펴세요. 길이 4 1/2인치, 너비 2 1/2인치인 돼지 모양 쿠키 커터로 최대한 많은 쿠키를 자른 뒤 베이킹 시트에 1/2인치 간격으로 놓습니다. 남은 반죽 부스러기를 모아 다시 밀어 펴고 자릅니다. 각 시트를 7~9분간 굽되, 표면이 축축하지 않을 때까지 굽습니다(중앙은 아직 부드러워야 하며, 과도하게 굽지 마세요). 쿠키를 와이어 쿨링 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.
3
화이트 초콜릿 녹이기
더블 보일러 위에 화이트 초콜릿과 쇼트닝을 넣고 살짝 끓는 물 위에서 녹이면서 자주 섞어 부드럽고 완전히 녹을 때까지 녹입니다. 불에서 내립니다. 이쑤시개 끝으로 분홍색 겔 식용 색소를 조금 떠서 녹인 초콜릿에 넣고, 초콜릿이 고르게 옅은 분홍색이 될 때까지 섞습니다.
4
도트 장식하기
녹인 분홍색 초콜릿을 작은 유산지 파이핑 콘에 부으세요. 각 돼지 모양 쿠키에 무작위로 다양한 크기의 도트를 짜 넣습니다. 각 돼지의 눈으로 쓸 작은 도트도 하나씩 짜 넣습니다. 장식한 쿠키를 약 30분 동안 냉장 보관해 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 둡니다.
5
보관 방법
밀폐 용기에 넣어 실온에서 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
