Шоколадно-мятные печенья-поросята в горошек

Name: Шоколадно-мятные печенья-поросята в горошек
Total time: 2 h 9 min
Ingredients: полтора стакана Шоколадно-мятное тесто - Тортовая пшеничная мука; полстакана Шоколадно-мятное тесто - Голландский какао-порошок; четверть чайной ложки Шоколадно-мятное тесто - Соль; три четверти стакана (1,5 палочки) Шоколадно-мятное тесто - Несолёное сливочное масло (размягчённое); три четверти стакана Шоколадно-мятное тесто - Сахар-песок; 1 крупное яйцо Шоколадно-мятное тесто - Крупное яйцо; 1 чайная ложка Шоколадно-мятное тесто - Экстракт ванили; четверть чайной ложки Шоколадно-мятное тесто - Экстракт перечной мяты; 4 унции белый шоколад в горошек — премиальный белый шоколад; 1 чайная ложка белый шоколад в горошек — твёрдый растительный жир; по необходимости белый шоколад в горошек — розовый пастообразный пищевой краситель

Миленькие шоколадно-мятные печенья в форме поросят, украшенные розовыми горошинами из белого шоколада, — весёлый и очаровательный десерт, который идеально подходит для приготовления в любое время года.

2 ч 9 мин

Средне

0 в избранном

Шоколадно-мятные печенья-поросята в горошек

История

Эти причудливые шоколадно-мятные печенья в форме поросят, украшенные игривыми розовыми горошинами из белого шоколада, станут милым весёлым угощением, которое идеально подойдёт для любой повседневной или праздничной встречи в любое время года.

Ингредиенты

Шоколадно-мятное тесто - Тортовая пшеничная мука полтора стакана

Шоколадно-мятное тесто - Голландский какао-порошок полстакана

Шоколадно-мятное тесто - Соль четверть чайной ложки

Шоколадно-мятное тесто - Несолёное сливочное масло (размягчённое) три четверти стакана (1,5 палочки)

Шоколадно-мятное тесто - Сахар-песок три четверти стакана

Шоколадно-мятное тесто - Крупное яйцо 1 крупное яйцо

Шоколадно-мятное тесто - Экстракт ванили 1 чайная ложка

Шоколадно-мятное тесто - Экстракт перечной мяты четверть чайной ложки

белый шоколад в горошек — премиальный белый шоколад 4 унции

белый шоколад в горошек — твёрдый растительный жир 1 чайная ложка

белый шоколад в горошек — розовый пастообразный пищевой краситель по необходимости

Инструкции

Приготовление теста

Просеять муку, какао-порошок и соль вместе в среднюю миску и отложить в сторону. В электрическом планетарном миксере с насадкой-лопаткой взбивать масло на средней скорости до кремообразной консистенции, около 30 секунд. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до легкого пушистого состояния, около 2 минут. Уменьшить скорость миксера, добавить яйца и хорошо взбить, при необходимости соскребая смесь со стенок миски. Добавить экстракт ванили и перечной мяты, перемешать до равномерного распределения. Добавить мучную смесь тремя порциями, взбивая после каждого добавления только до полного соединения компонентов. Достать тесто, разделить на две части, придать каждой форму круглого диска, плотно завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике не менее 2 часов до затвердения.

Вырезка и выпечка

Установить решетку для выпечки в центре духовки и разогреть до 325°F (примерно 160°C). Выстелить два противня пергаментом для выпечки. Положить охлажденные диски теста на слегка припыленную мукой рабочую поверхность, присыпать верх теста небольшим количеством муки и раскатать до толщины 3/16 дюйма. Использовать фигурную выемку для печенья в форме свиньи длиной 4,5 дюйма и шириной 2,5 дюйма, чтобы вырезать как можно больше печений, выкладывая их на противни на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Собрать обрезки теста, снова раскатать и вырезать печенье. Выпекать каждый противень 7–9 минут, пока поверхность не станет сухой (центр должен оставаться мягким; не передерживайте в духовке). Переложить печенье на решетку для полного остывания.

Плавление белого шоколада

Положить белый шоколад и твердый растительный жир в верхнюю часть водяной бани, растопить на слабо кипящей воде, часто помешивая, пока смесь не станет гладкой и полностью расплавится. Снять с огня. С помощью кончика зубочистки взять небольшое количество розового гелевого пищевого красителя, добавить его в растопленный шоколад и помешивать, пока шоколад не станет равномерным светло-розовым.

Украшение в горошек

Перелить растопленный розовый шоколад в небольшой конус из пергаментной бумаги для кондитерского отсады. Отсадить в случайном порядке горошины разного размера на каждое печенье в форме свиньи. Сделать на каждой свинке небольшую точку, которая послужит глазом. Охладить украшенное печенье около 30 минут, пока шоколад полностью не затвердеет.