Миндально-фенхелевое бискотти
Классическое итальянское бискотти с насыщенным миндальным вкусом, который придают миндальная паста и обжаренные миндальные орехи, прекрасно дополненное тёплым ароматом семян фенхеля.
История
Это классическое итальянское лакомство с выраженным ореховым вкусом и тёплым ароматным послевкусием станет идеальным дополнением к только что заваренной чашке кофе или чая.
Ингредиенты
пшеничная мука универсальная
2 стакана
пекарский порошок
1½ чайные ложки
соль
½ чайной ложки
консервированная миндальная паста
½ стакана
сливочное масло без соли (размягчённое)
4 столовые ложки (½ палочки)
сахарный песок
⅔ стакана
крупные яйца (комнатной температуры)
2 штуки
экстракт ванили
2 чайные ложки
семена фенхеля
1 столовая ложка
обжаренные ломтики миндаля
1½ чашки
Инструкции
1
Разогрев и подготовка противней
Разместите две решетки примерно в центре духовки и разогрейте до 325 °F (162 °C). Выстелите два противня пергаментной бумагой.
2
Смешивание сухих ингредиентов
Просейте муку, разрыхлитель и соль в среднюю миску, аккуратно перемешайте до однородности. Отставьте в сторону.
3
Приготовление теста
В чашу электромиксера с насадкой-лопаткой взбейте миндальную пасту и сливочное масло на средней скорости до однородной массы, примерно 1 минуту. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до полного смешения, еще около 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, при необходимости счищайте смесь со стенок миски. Добавьте экстракт ванили и взбейте. Переключите миксеер на низкую скорость, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте только до объединения. Добавьте семена фенхеля и миндаль, взбейте несколько секунд до смешения. Еще несколько раз перемешайте деревянной ложкой, чтобы орехи распределились равномерно.
4
Формовка и первый запекание
Выложите тесто на слегка припыленную мукой поверхность и разделите на две части. Припыленными мукой руками аккуратно придайте каждой части форму колбаски длиной 12 дюймов (около 30 см) и шириной около 1¾ дюйма (4,5 см). Выложите на противень и при помощи пятки ладони разгладьте колбаски до ширины 2 дюймов (5 см). Выпекайте на верхней решетке 35 минут, пока колбаски не начнут слегка подрумяниваться. Охладите на решетке для выпечки 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 300 °F (149 °C).
5
Нарезка и второй запекание
Аккуратно перенесите колбаски на доску для нарезки. С помощью ножа с зубчатой кромкой нарежьте диагонально ломтиками толщиной ½ дюйма (около 1,25 см). Выстелите исходные противни чистой пергаментной бумагой, выложите ломтики срезом вниз на два противня, оставляя между ними расстояние ½ дюйма (1,25 см). Выпекайте еще 18–22 минуты, меняя противни местами посередике приготовления, пока бискотти не станут сухими, а края не начнут подрумяниваться. Переложите печенье на решетку для полного охлаждения.
