아몬드와 회향 비스코티
아몬드 페이스트와 구운 아몬드의 풍부한 아몬드 맛이 더해진 클래식 이탈리아 비스코티로, 회향 씨의 따뜻한 향이 아름답게 어우러져 있습니다.
이야기
깊은 견과류 향과 따뜻하고 향긋한 여운이 특징인 이 클래식 이탈리아 디저트는 갓 내린 커피나 차와 함께 즐기기 좋은, 거부할 수 없는 맛을 자랑합니다.
재료
중력분
2컵
베이킹 파우더
1½ 티스푼
소금
½ 티스푼
통조림 아몬드 페이스트
½ 컵
무염 버터 (실온에 둔)
4큰술 (½ 스틱)
고운 설탕
⅔ 컵
큰 달걀 (실온에 둔)
2개
바닐라 추출물
2 티스푼
회향 씨
1 큰술
구운 슬라이스 아몬드
1½ 컵
조리 방법
1
오븐 예열하고 베이킹 시트 준비하기
오븐 중앙 근처에 선반 두 개를 배치하고 325°F로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아 준비하세요.
2
건조 재료 섞기
밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 중간 크기 그릇에 체에 걸러 부드럽게 섞으세요. 따로 준비해 두세요.
3
반죽 만들기
플랫 비터가 장착된 전동 믹서에 중간 속도로 아몬드 페이스트와 버터를 넣고 잘 섞일 때까지 약 1분간 섞으세요. 설탕을 조금씩 넣으며 계속 섞어 완전히 섞일 때까지 약 1분간 더 섞으세요. 계란을 하나씩 넣을 때마다 잘 섞인 다음, 필요하면 그릇 벽을 긁어내면서 넣으세요. 바닐라 추출물을 넣고 섞으세요. 속도를 낮춘 다음 건조 재료를 넣고 살짝 섞일 때까지만 섞으세요. 회향 씨와 아몬드를 넣고 몇 초간 섞어 섞이도록 한 다음, 나무 숟가락으로 몇 번 더 섞어 견과류가 고르게 분포되도록 하세요.
4
모양 만들고 첫 번째 굽기
반죽을 가벼운 밀가루를 뿌린 작업대에 내놓고 두 부분으로 나누세요. 밀가루를 묻힌 손으로 각 부분을 길이 12인치, 너비 약 1¾인치의 롤 모양으로 부드럽게 만드세요. 베이킹 시트에 올리고 손바닥으로 롤을 눌러 너비 2인치로 납작하게 만드세요. 윗 선반에서 35분간 구워 롤이 살짝 색이 나기 시작할 때까지 굽으세요. 와이어 랙에서 10분간 식힌 다음 오븐 온도를 300°F로 낮추세요.
5
자르고 두 번째 굽기
롤을 조심히 커팅 작업대로 옮기세요. 톱니 모양 칼로 대각선으로 ½인치 두께로 자르세요. 원래 쓰던 베이킹 시트에 깨끗한 베이킹 페이퍼를 깔고, 자른 조각을 자른 면이 아래로 향하게 해 두 베이킹 시트에 ½인치 간격으로 놓으세요. 18~22분간 추가로 굽되, 중간에 베이킹 시트를 서로 바꿔 넣어 비스코티가 마르고 가장자리가 살짝 색이 나기까지 굽으세요. 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식히세요.
