خضروات مقلية عميق صناديق الباذنجان الحارة السيشوانية شرائح الباذنجان المقرمشة المحشوة بالبصل الأخضر العطري وفلفل سيشوان، ثم مقلية عميقة حتى تصبح ذهبية ومُشطة بصلصة الفلفل الحار اللاذعة. هذه المقبلات الجريئة والإدمانية تقدم نكهة الفلفل الحار المخدر المميزة التي تشتهر بها مطبخ سيشوان. 35 دقيقة متوسط 0