مادلين بالليمون
مادلين بالليمون الكلاسيكي بلمسة مشمسة وزاهية: قشر الليمون المفروم ينقع مباشرة في السكر، ليمنح كل قضمة نكهة زيت الحمضيات. خفق بسيط للبيض، ودقيق الكيك المنخول، والزبدة المذابة الدافئة يجمع العجينة معاً، وتنتهي بلمسة من الفانيليا. تبرد العجينة قليلاً في الثلاجة لتتماسك للتزيين، لتنتج كعكات على شكل صدفة ذهبية ولينة.
القصة
هناك سحر هادئ في المادلين الطازج من الفرن، وتلتقط هذه الوصفة هذا السحر بنكهة ليمونية زاهية. السر الحقيقي هو الصبر—ترك القشر المفروم ينقع في السكر لمدة ساعة، لاستخلاص زيوت الحمضيات العطرة قبل أن تكسر حتى بيضة واحدة. بمجرد دمج الزبدة المذابة الدافئة وقليل من الفانيليا، ترتاح العجينة في الثلاجة حتى تصل إلى قوام الحرير المثالي. سواء تم استخدام كيس التزيين أو الملعقة لملء قوالب الصدفة، تخبز هذه الكعكات الصغيرة بفتات خفيف ولذيذ. وحتى لو لم تمنح قوالب السيليكون قشرة برونزية عميقة، فإن النتائج الزبدية والدقيقة تستحق بالتأكيد الفخر بها.
المكونات
دقيق الكيك
100g
قشر الليمون
1/2
بيض
2
السكر الأبيض الحبيبي
80g
زبدة
100g
بيكينج باودر
3g
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم سكينًا لإزالة الغشاء الداخلي من قشر الليمون، ثم اقطعه قطعًا صغيرة، وأضفه إلى السكر الأبيض المحبب، وحرك المزيج جيدًا، واتركه لمدة ساعة واحدة للسماح لنكهة الليمون بالتخلل في السكر الأبيض المحبب.
2
الخطوة 2
ينخل دقيق الكيك.
3
الخطوة 3
اكسر البيض في وعاء، وأضف السكر الأبيض الممزوج بقشر الليمون، وحرك المزيج بالتساوي.
4
الخطوة 4
قلّب حتى يذوب السكر الأبيض الحبيبي بالتساوي.
5
الخطوة 5
نخل دعك الكيك وبيكينج باودر بعد الخلط، صب في خليط البيض المخفوق، وحرك حتى يمتزج بالتساوي.
6
الخطوة 6
الخليط الممزوج بشكل متساوٍ.
7
الخطوة 7
بعد تسخين الزبدة حتى تذوب، اسكبها في المزيج (من الأفضل سكبها بينما الزبدة لا تزال دافئة).
8
الخطوة 8
استخدم الخفاقة للتحريك بشكل متساوٍ مرة أخرى.
9
الخطوة 9
أضف قليلاً من خلاصة الفانيليا واخلط جيداً.
10
الخطوة 10
قلب الخليط حتى يصبح قواماً ناعماً يشبه العجينة؛ وعند رفعه بمملحة، يجب أن يتدفق الخليط في تيار متصل. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة واحدة. (يمكن حذف هذه الخطوة في الشتاء).
11
الخطوة 11
أخرجي الخليط من الثلاجة وضعيه في كيس التزيين.
12
الخطوة 12
نقوم بملء قوالب المادلين بالكريمة. املأها بحوالي 90%. (إذا كنت لا تستخدم كيس التزيين، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة لنقل الخليط إلى القوالب).
13
الخطوة 13
صورة المنتج النهائي! يقولون إن قوالب السيليكون لا تحمر بسهولة، لكنني أعتقد أن ما صنعته يبدو جيدًا جدًا أيضًا! أفخر بنفسي قليلًا!
