فطيرة الموز
تغلف عجينة البف باستري المقرمشة الموز المقطع المحلى في هذه الفطيرة البسيطة ذات القشرة الذهبية، وتُغلق بطلاء البيض وحواف محببة.
القصة
تتحول حفنة من المكونات المتواضعة إلى شيء مميز هنا. يمنح الموز الناضج حلاوة طبيعية منعشة، بينما يثري البيض العجينة ويغلق تلك الحواف المزخرفة المتعرجة. يكمن السر الحقيقي في لعب درجات الحرارة: ترك عجينة البف الجاهزة تلين بما يكفي للفرم، ثم تبريدها مرة أخرى ليتجمد الزبد. فترة قصيرة في الفريزر قبل الخبز تضمن ارتفاعاً دراماتيكياً، مما ينتج عنه قشرة هشة ومقرمسة تكشف عن مركز موز دافئ ولزج.
المكونات
عجينة بف باستري
5 ورقات
موز
2
بيض
1
الخطوات
1
الخطوة 1
بعد إخراج عجينة البف باستري من الثلاجة، اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندما تصبح طريّة قليلًا، استخدمي الشوبك لفردها لتصبح أرق وأكبر قليلًا، ثم أعيديها إلى الثلاجة لتبرد وترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2
الخطوة 2
قشر الموز وقطّعه إلى مكعبات صغيرة، ثم جانبه. اكسر البيضة واخلطها جيداً، ثم جانبها.
3
الخطوة 3
قسّم العجين الطبقي المسترخي إلى نصفين، واقطع مستطيلين، واترك الفضلات جانبًا للاستخدام لاحقًا.
4
الخطوة 4
على القطعة السفلية، دهن الحواف الأربعة بغسيل البيض.
5
الخطوة 5
ضع بقايا العجين المقطّعة على الحواف الأربعة الممسوحة ببياض البيض، وامسحها هي أيضًا ببياض البيض. بالنسبة لقطعة عجينة البف الأخرى التي ستُستخدم كغطاء، اصنع عدة شقوق أفقية في المنتصف باستخدام سكين.
6
الخطوة 6
املأ بالحشوة في المنتصف.
7
الخطوة 7
ضع الغطاء على القاعدة، واضغط برفق على الحواف الأربعة لإغلاقها، واستخدم سكينًا صغيرًا لقص نمط متعرج على طول الحواف الأربعة.
8
الخطوة 8
ضع في الفريزر لمدة 15 دقيقة ثم أخرجه، وضعه على صينية خبز، وادهنه بغسيل البيض، وأدخله إلى فرن محمى مسبقاً على درجة 180 لمدة 25 دقيقة، ويصبح جاهزاً.
