خبز جوز الهند
عجينة خبز طرية وحليبية ملفوفة حول حشوة جوز الهند حلوة ومتوجة بغطاء من عجينة الباف باستري الهشة، وتُخبز حتى تصبح ذهبية.
القصة
هناك شيء مريح للغاية في خبز جوز الهند طازج من الفرن على طريقة المخابز. تتجمع العجينة بسهولة في آلة صنع الخبز، لتتطور لتصبح ملمساً طرياً وحليبياً بعد فترة طويلة من التخمير الدافئ. تُشكل كل حصة حول مركز من جوز الهند الحلو، ثم تُزين بحيلة ذكية—عجينة عجين البف pastry الجاهزة تُضغط برفق فوق رذاذ من الماء. يمنح التخمير الثاني الرطب الخبوزات ارتفاعها الدقيق، ويضمن غسيل البيض اللامع نهاءً ذهبياً عميقاً بعد مجرد خمس عشرة دقيقة في الفرن الساخن.
المكونات
دقيق الخبز
250g
بيضة
1
حليب
125g
حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/3 ملعقة صغيرة
خميرة
1 ملعقة صغيرة
زبدة
20g
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع جميع مكونات العجين باستثناء الزبدة في آلة صنع الخبز، واستخدم برنامج الخبز العادي، واعجن لمدة 10 دقائق.
2
الخطوة 2
أضف الزبدة، وأعد تشغيل برنامج الخبز العادي، واعجن لمدة 10 دقائق أخرى.
3
الخطوة 3
ضعي العجينة في وعاء، غطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها تخمر في مكان دافئ. حوالي ١.٥-٢ ساعة.
4
الخطوة 4
قسّم العجينة إلى قطع صغيرة تزن 60 غرام، وشكلها إلى كرات، ثم اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
5
الخطوة 5
شكّل العجينة واملأها بالحشوة جوز الهند؛ استبدل العجينة الطرية بالعجينة القشرية، رش الماء بخفة على العجينة، وغطِّها بالعجينة القشرية.
6
الخطوة 6
اتركه يتخمر مرة أخرى (التخمير في الفرن أو فرن الميكروويف، بوضع وعاء من الماء الساخن لزيادة الرطوبة).
7
الخطوة 7
بعد اكتمال التخمير النهائي، ادهن الجوانب والسطح بغسيل البيض، وضعه في فرن محمى مسبقاً إلى ١٨٠ درجة، الرف الأوسط، حرارة من الأعلى والأسفل، لمدة ١٥ دقيقة.
