فطر ملكي محمر مع سجق صيني
قلي سريع لذيذ يجمع بين فطر الملك المحاري اللحمي والنقانق الصينية الغنية والدهنية. يُقلى الفطر في المقلاة ويُذاب دهن النقانق ليُخلط مع سيقان الثوم المقرمشة والفلفل الأحمر الحار، لوجبة عائلية سريعة ومُرضية.
القصة
السّر الحقيقي في هذا الطبق هو النقانق الصينية نفسها. بمجرد ملامستها للمقلاة الساخنة، تذيب الوصلات الدهنية زيوتها اللذيذة الخاصة، مما يخلق قاعدة غنية بالنكهات تغلف كل لقمة—دون الحاجة إلى زيت طهي إضافي. رشة من نبيذ الطهي تزيل الرواسب اللاذعة، بينما يضفي فطر الملك المحاري الذهبي البني، وسيقان الثوم المقرمشة، ولمسة من الفلفل الأحمر الحار، قوامًا متباينًا وألوانًا زاهية. إنه قلي سريع ومُرضٍ عميق النكهة يترك المجال للمكونات لتقوم بالعمل الشاق.
المكونات
نقانق صينية
3 أعواد
فطر ملكي محاري
2
سيقان الثوم
5 أعواد
فلفل أحمر حار
1
بصل أخضر
ملح
مرق دجاج
نبيذ للطهي
بصل
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع النقانق الصينية، واقطع فطر الملك محاري إلى قطع كبيرة، وقطّع البصل وسيقان الثوم إلى شرائح صغيرة، وفرّم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، وقطّع الفلفل الأحمر الحار إلى شرائح صغيرة. اتركها جانباً.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في المقلاة.
3
الخطوة 3
عندما يسخن الزيت بنسبة 50%، أضف فطر الملك المحاري وقلّبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم ارفعه واتركه جانباً.
4
الخطوة 4
لا حاجة لإضافة الزيت إلى المقلاة (لأن السجق الصيني الذي اشتريته دهني جداً وسيطلق الزيت عند القلي)، أضف السجق الصيني، اسكب قليلاً من نبيذ الطهي، وقلب حتى يصبح شفافاً.
5
الخطوة 5
أضف فطر الملك المحاري، وسيقان الثوم، والفلفل الأحمر الحار، وتبّل بالملح ومرق الدجاج، وقلّب بالتساوي، ورشّ البصل الأخضر المفروم، ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
