중국 소시지를 곁들인 새송이버섯 볶음
고기 같은 식감의 새송이버섯과 풍부하고 기름진 중국식 소시지가 어우러진 짭조름한 볶음 요리입니다. 팬에 구운 버섯과 소시지에서 나온 기름에 아삭한 마늘종과 매콤한 홍고추를 함께 볶아내어, 평일 저녁 빠르게 완성할 수 있는 만족스러운 한 끼 식사입니다.
이야기
이 요리의 진정한 비결은 바로 중국식 소시지에 있습니다. 뜨거운 웍에 소시지가 닿으면 지방 성분이 녹아 나와 풍미 가득한 기름이 형성되며, 이 기름이 모든 재료에 골고루 입혀져 별도의 식용유가 필요 없습니다. 요리용 술을 살짝 부어 팬 바닥의 풍미를 끌어올리고, 노릇하게 구워진 새송이버섯과 아삭한 마늘종, 그리고 홍고추의 매콤함이 서로 다른 식감과 선명한 색감을 더해줍니다. 재료 본연의 맛을 살린 빠르고 깊은 풍미의 볶음 요리입니다.
재료
중국식 소시지 (라프창)
3개
새송이버섯
2개
마늘종
5대
홍고추
1개
쪽파
소금
치킨 스톡
요리용 술
양파
조리 방법
1
1단계
중국식 소시지를 썰고, 새송이버섯은 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘종은 작은 조각으로 썰고, 쪽파, 생강, 마늘은 다진 후, 홍고추는 작은 조각으로 썰어 준비해 둡니다.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 가열하세요.
3
3단계
기름이 50% 정도 달궈지면 새송이버섯을 넣고 노릇해질 때까지 볶은 후, 따로 건져내어 둡니다.
4
4단계
웍에 기름을 두를 필요 없이 (제가 구매한 중국 소시지는 지방이 많아 볶을 때 기름이 나오기 때문입니다), 중국 소시지를 넣고 요리용 술을 약간 부어 투명해질 때까지 볶아주세요.
5
5단계
새송이버섯, 마늘종, 홍고추를 넣고 소금과 치킨 스톡으로 간을 한 뒤 고르게 볶아줍니다. 마지막으로 다진 파를 뿌려 마무리합니다.
