Ein herzhaftes Pfannengericht, das fleischige Kräuterseitlinge mit reichhaltiger, fetter chinesischer Wurst paart. Angebratene Pilze und ausgelassene Wurst werden mit knackigen Knoblauchstangen und scharfen roten Chilis geschwenkt – für ein schnelles, befriedigendes Wochengericht.
Das wahre Geheimnis dieses Gerichts ist die chinesische Wurst selbst. Sobald sie den heißen Wok berührt, gibt die fette Wurst ihr eigenes herzhaftes Öl ab und creates eine geschmackvolle Basis, die jeden Bissen überzieht – kein zusätzliches Kochöl nötig. Ein Schuss Kochwein löst den Bratensatz, während goldbraune Kräuterseitlinge, knackige Knoblauchstangen und eine Prise rote Chilischote für kontrastierende Texturen und leuchtende Farben sorgen. Ein schnelles, zutiefst befriedigendes Pfannengericht, das die Zutaten die Hauptarbeit machen lässt.
Schneide die chinesische Wurst in Scheiben, schneide die Kräuterseitlinge in große Stücke, schneide die Zwiebel und die Knoblauchstiele in kleine Abschnitte, hacke die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein und schneide die rote Chilischote in kleine Abschnitte. Beiseite stellen.
Öl im Wok erhitzen.
Wenn das Öl zu 50% heiß ist, die Kräuterseitlinge hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Es ist nicht nötig, Öl in den Wok zu geben (da die chinesische Wurst, die ich gekauft habe, ziemlich fettig ist und beim Anbraten Öl abgibt), die chinesische Wurst dazugeben, etwas Kochwein hineingießen und unter Rühren braten, bis sie durchscheinend ist.
Kräuterseitlinge, Knoblauchstängel und rote Chilischoten hinzufügen, mit Salz und Hühnerbrühe würzen, gleichmäßig anbraten, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, und es ist servierfertig.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
