中華ソーセージとエリンギの炒め物
肉厚のエリンギとコク豊かな中華ソーセージを合わせた風味豊かな炒め物です。焼き目をつけたエリンギと脂を出したソーセージに、シャキッとしたニンニクの芽とピリ辛の赤唐辛子を加えて手軽に作れる、平日の夜にぴったりの満足感ある一皿です。
ストーリー
この料理の最大の秘訣は中華ソーセージそのものにあります。熱した中華鍋に入れると、脂身から風味豊かな油が引き出され、一口一口をまとめる美味しいベースができあがります。追加の調理油は不要です。料理酒を少し加えて鍋底の旨味をこそげ落とし、こんがりと焼き色のついたエリンギ、シャキッとしたニンニクの芽、赤唐辛子のピリッとした辛みが食感のコントラストと鮮やかな色合いを添えます。素材の力を活かした、手早く深い満足感が得られる炒め物です。
材料
中華ソーセージ
3本
エリンギ
2
ニンニクの芽
5本
赤唐辛子
1
作り方
1
ステップ1
中華ソーセージは輪切りにし、エリンギは大きめのひと口大に切る。玉ねぎとニンニクの芽は小さめの乱切りにし、ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は小さめの輪切りにする。それぞれ取り分けておく。
2
ステップ2
中華鍋に油を熱する。
3
ステップ3
油が5割熱くなったら、エリンギを加えて色づくまで炒め、取り出して脇に置いておきます。
4
ステップ4
中華鍋に油を加える必要はありません（買った中華ソーセージは脂身が多く、炒めることで油が出るため）、中華ソーセージを加え、料理酒を少し注ぎ、透き通るまで炒めます。
5
ステップ5
エリンギ、ニンニクの芽、赤唐辛子を加え、塩とチキンブイヨンで味を調え、均一に炒め、小口ネギを散らせば完成です。
