코코넛 번
부드럽고 우유 풍미가 가득한 빵 반죽 속에 달콤한 코코넛 필링을 채우고, 바삭한 퍼프 페이스트리를 얹어 노릇하게 구워낸 빵입니다.
이야기
오븐에서 갓 꺼낸 베이커리 스타일의 코코넛 번은 깊은 만족감을 줍니다. 제빵기를 사용해 손쉽게 완성되는 반죽은 따뜻한 곳에서 충분히 발효되어 부드럽고 우유 향이 감도는 식감을 만들어냅니다. 각 반죽 조각에 달콤한 코코넛 센터를 채운 뒤, 물을 살짝 뿌린 시판 퍼프 페이스트리를 덮어 간편하게 마무리합니다. 습도를 유지한 2차 발효를 통해 섬세하게 부풀어 오르며, 달걀물을 발라 뜨거운 오븐에서 15분간 구워내면 진한 황금빛 색상이 완성됩니다.
재료
강력분
250g
계란
1개
우유
125g
분유
1
소금
1/3
이스트
1
버터
20g
조리 방법
1
1단계
버터를 제외한 모든 반죽 재료를 제빵기에 넣고, 일반 빵 프로그램을 사용하여 10분 동안 반죽하세요.
2
2단계
버터를 넣고, 일반 빵 프로그램을 다시 시작하여 10분 더 반죽하세요.
3
3단계
반죽을 볼에 담고 랩으로 덮은 뒤, 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. 약 1.5~2시간 정도 소요됩니다.
4
4단계
반죽을 60g씩 작게 나누어 둥글게 빚은 후, 15분 동안 휴지시킵니다.
5
5단계
반죽을 모양 잡아 코코넛 속재료를 채웁니다. 페이스트리 크러스트 대신 퍼프 페이스트리를 사용하고, 반죽에 물을 가볍게 뿌린 뒤 페이스트리 크러스트로 덮어주세요.
6
6단계
다시 발효시키세요 (오븐이나 전자레인지에 넣고, 습도를 높이기 위해 뜨거운 물 한 그릇을 함께 두어 발효시키세요).
7
7단계
최종 발효가 완료되면 옆면과 윗면에 달걀물을 바르고, 180도로 예열된 오븐의 중간 단에 넣어 상하단 열로 15분 동안 굽습니다.
