Мягкое молочное тесто, обернутое вокруг сладкой кокосовой начинки и увенчанное слоеным тестом, запеченное до золотистого цвета.
В свежей Кокосовой булочке из пекарни, только что из духовки, есть что-то невероятно уютное. Тесто легко замешивается в хлебопечке, приобретая мягкую молочную текстуру после долгой теплой расстойки. Каждая порция формируется вокруг сладкой кокосовой начинки, а затем накрывается удобным полуфабрикатом — покупным слоеным тестом, слегка прижатым после опрыскивания водой. Влажная вторая расстойка придает булочкам нежный объем, а глянцевая яичная смазка обеспечивает глубокий золотистый цвет всего за пятнадцать минут в горячей духовке.
Поместите все ингредиенты для теста, кроме масла, в хлебопечку, выберите программу для обычного хлеба и месите 10 минут.
Добавьте сливочное масло, перезапустите обычную программу для хлеба и вымешивайте еще 10 минут.
Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте для первоначальной ферментации в теплом месте. Примерно 1,5–2 часа.
Разделите тесто на маленькие кусочки по 60 г, скруглите их и дайте им отдохнуть 15 минут.
Сформируйте тесто и наполните кокосовой начинкой; замените тесто для пирога на слоеное тесто, слегка сбрызните тесто водой и накройте тестом для пирога.
Расстойка повторно (расстойка в духовке или микроволновке, поместив миску с горячей водой для повышения влажности).
После завершения окончательной расстойки смажьте бока и поверхность яичной смазкой и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на средний уровень, в режиме верхнего и нижнего нагрева, на 15 минут.
Мягкий, воздушный хлеб с пикантной свиной поджаркой сверху — любимое угощение китайской пекарни. Жидкая закваска придаёт мякишу нежную, слегка кисловатую насыщенность, которая уравновешивает пикантную, слегка сладковатую мясную поджарку. Идеально для завтрака или в качестве дневного перекуса.
