Una masa de hojaldre escamosa envuelve plátanos dulces picados en esta sencilla tarta con una corteza dorada, sellada con huevo batido y bordes rizados.
Un puñado de ingredientes humildes se convierten aquí en algo especial. Los plátanos maduros aportan un dulzor natural y fresco, mientras que el huevo enriquece la masa y sella esos encantadores bordes en zigzag. El verdadero secreto está en el juego de temperaturas: dejar que el hojaldre comprado se ablande lo suficiente para extenderlo, luego enfriarlo de nuevo para que la mantequilla se endurezca. Un breve paso por el congelador justo antes de hornear garantiza un levante dramático, produciendo una cubierta crujiente que cede a un centro de plátano tibio y cremoso.
Después de sacar el hojaldre del refrigerador, déjelo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Cuando esté ligeramente blando, use un rodillo para extenderlo un poco más delgado y más grande, y luego vuelva a ponerlo en el refrigerador para que se enfríe y descanse durante unos 15 minutos.
Pela los plátanos y córtalos en dados pequeños, reserva. Casca el huevo y bátelo uniformemente, reserva.
Divide la masa de hojaldre relajada en dos mitades, corta dos rectángulos y reserva los recortes para usarlos más tarde.
En la pieza inferior, pinta los cuatro bordes con huevo batido.
Coloque los restos cortados en los cuatro bordes pincelados con huevo, y también pincélelos con huevo. Para la otra pieza de hojaldre que se usará como tapa, haga unos cortes horizontales en el centro con un cuchillo.
Rellene con el relleno en medio.
Coloque la tapa en la base, presione suavemente los cuatro bordes para sellarlos y use un cuchillo pequeño para cortar un patrón en zigzag a lo largo de los cuatro bordes.
Poner en el congelador durante 15 minutos, luego sacar, colocar en una bandeja para hornear, untar con huevo batido, meter al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos, y listo.
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