バナナパイ
サクサクのパフペイストリーが甘く角切りのバナナを包んだ、シンプルで黄金色のクラストが美しいパイです。卵液で封をし、縁をジグザグに閉じ合わせて焼き上げます。
ストーリー
控えめな材料がここでは特別な一品に変わります。熟したバナナが自然な涼やかな甘さをもたらし、卵は生地を豊かにし、愛らしいジグザクの縁をしっかりと留めます。本当の秘訣は温度のコントロールにあります。市販のパフペイストリーをちょうど伸ばせる程度まで柔らかくし、再び冷やしてバターを固めるのです。焼く直前に冷凍庫で短時間冷やすことで、劇的な膨らみが保証され、温かくとろけるバナナの中心へと続く、パリッと砕けるシェルが出来上がります。
材料
パフペーストリー
5枚
バナナ
2
卵
1
作り方
1
ステップ1
冷蔵庫からパイ生地を取り出したら、室温で約10分置きます。少し柔らかくなったら、めん棒で少し薄く大きく伸ばし、再び冷蔵庫に入れて約15分冷やして休ませます。
2
ステップ2
バナナの皮をむいて小さな角切りにし、脇に置いておきます。卵を割って均一に溶きほぐし、脇に置いておきます。
3
ステップ3
休ませたパフペイストリーを2等分し、2つの長方形に切り出して、くずは後で使うために取っておきます。
4
ステップ4
下の生地の4つの縁に卵液を塗ります。
5
ステップ5
卵液を塗った4つの辺に、切り落とした生地をのせ、その上にも卵液を塗ります。蓋として使うもう1枚のパイ生地には、真ん中に包丁で数本の横方向の切れ目を入れます。
6
ステップ6
間にフィリングを詰めてください。
7
ステップ7
土台に蓋を置き、四つの縁をそっと押して密閉し、小さなナイフを使って四つの縁に沿ってジグザグの模様を切り込みます。
8
ステップ8
冷凍庫に15分入れたら取り出し、ベーキングトレイにのせ、卵液を塗って、180度に予熱したオーブンに入れて25分焼けば、完成です。
