سيقان الخس الحارة والمخدّرة

Name: سيقان الخس الحارة والمخدّرة
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 700 غ سيقان الخس (مقشّرة، مغسولة، مقطّعة إلى شرائح); 50 غ فلفل حار صغير (يُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته); 50 غ فلفل هانجياو (يُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته); 50 غ فلفل بيوتي (يُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته); 3 غ ملح ناعم; 2 غ غلوتامات الصوديوم; سكر, حسب الرغبة; دوبان جيانغ (معجون الفلفل الحار), حسب الرغبة; صويا الصويا, حسب الرغبة; شراب نشا الذرة (للتكثيف), حسب الرغبة; بصل أخضر مفروم, حسب الرغبة; ثوم مفروم, حسب الرغبة; مرق, حسب الرغبة; زيتAuthority, حسب الرغبة

شرائح سيلتوس مقليّة مع فلفل تايلندي وفلفل هانغتشو وفلفل الجمال بأسلوب المالا (حار ومُخِدِّر)

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سيقان الخس (مقشّرة، مغسولة، مقطّعة إلى شرائح) 700 غ

فلفل حار صغير (يُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته) 50 غ

فلفل هانجياو (يُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته) 50 غ

فلفل بيوتي (يُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته) 50 غ

ملح ناعم 3 غ

غلوتامات الصوديوم 2 غ

سكر حسب الرغبة

دوبان جيانغ (معجون الفلفل الحار) حسب الرغبة

صويا الصويا حسب الرغبة

شراب نشا الذرة (للتكثيف) حسب الرغبة

بصل أخضر مفروم حسب الرغبة

ثوم مفروم حسب الرغبة

مرق حسب الرغبة

زيتAuthority حسب الرغبة

الخطوات

التحضير

قشّر سيقان الخس، واغسلها، وقطّعها إلى شرائح. اقلي الفلفل الحار الصغير وفلفل الهانجياو وفلفل البيوتي في الزيت حتى تفوح روائحهم، ثم أخرجهم واحتفظ بالزيت لاستخدامه لاحقًا.

الطهي

سخّن الزيت النباتي في مقلاة صينية، وأضف الدوبان جيانغ والبصل الأخضر المفروم والثوم المفروم، وحرّره حتى تفوح الروائح. صبّ المرق، ثم أضف شرائح سيقان الخس، وبعدها أضف صويا الصويا والسكر والملح الناعم. اطبخ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم أضف غلوتامات الصوديوم والزيت المحفوظ المنقوع بالفلفل الحار لت增强 النكهة. كثّره بشراب نشا الذرة قبل التقديم مباشرةً.