كيكة البرتقال
حلوى مجمدة ناعمة مصنوعة من قاعدة فطيرة الشوكولاتة وحشو موس عصير البرتقال.
المكونات
فطيرة الشوكولاتة (قطّع 2 شرائح إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا)
6 شرائح
عصير البرتقال
250 غ
صفار البيض (صفِّه أولًا)
60 غ
السكر الناعم المتبلور
50 غ
أوراق الجيلاتين (انقعها في الماء البارد)
5 شرائح
كريمة الخفق الثقيلة (خفقها حتى تصل إلى قمم ناعمة)
250 غ
فراولة (للتزيين)
4
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد، وقطّع 2 شرائح من فطيرة الشوكولاتة إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا.
2
طبخ مزيج صفار البيض
صفِّ صفار البيض أولًا، ثم امزجه مع عصير البرتقال والسكر الناعم المتبلور. سخّن المزيج في قدر مزدوج حتى تصل حرارته إلى نحو 80 درجة مئوية، ثم أضف أوراق الجيلاتين بعد تصفيتها وحرّك حتى تذوب ويمتزج المزيج جيدًا.
3
خلط الحشوة
اخلط المزيج السابق فوق حوض ماء مثلج حتى يتكاثف. اخفق كريمة الخفق الثقيلة حتى تصل إلى قمم ناعمة، ثم أدمج الكريمة مع المزيج بالطّي حتى يتجانسا.
4
ملء القوالب
ضع شرائح فطيرة الشوكولاتة في قاع قوالب الكيك. أضف الحشوة إلى نحو نصف ارتفاع القوالب، ثم أدخل قطع فطيرة الشوكولاتة الصغيرة في الحشوة حتى تمتلئ. كرّر العملية مع بقية المكونات.
5
التجميد والتزيين
جمّد لمدة ساعتين حتى يتجمد تمامًا. فك القوالب وادهن سطحها بطبقة من صمغ الفاكهة (اختياري)، ثم زينها بالفراولة لإتمام التقديم.
