Orangenkuchen
Ein weiches Tiefkühldessert mit Schokoladenboden und Orangensaftmousse.
Zutaten
Schokoladenkuchen (schneide 2 Scheiben für die spätere Verwendung in kleine Stücke)
6 Scheiben
Orangensaft
250 g
Eigelb (zuerst abseihen)
60 g
Feiner Kristallzucker
50 g
Gelatineblätter (in kaltem Wasser einweichen)
5 Scheiben
Schlagsahne (zu weichen Spitzen schlagen)
250 g
Erdbeeren (zur Garnitur)
4
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und schneide 2 Scheiben Schokoladenkuchen für die spätere Verwendung in kleine Stücke.
2
Eigelbmasse erwärmen
Seihe das Eigelb zuerst ab, vermische es dann mit Orangensaft und feinem Kristallzucker. Erhitze die Mischung in einem Wasserbad auf etwa 80 °C, füge die abgetropften Gelatineblätter hinzu und rühre, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind.
3
Füllung zubereiten
Schlage die obige Mischung über einem Eisbad, bis sie eingedickt ist. Schlage die Schlagsahne zu weichen Spitzen, hebe sie dann unter die andere Mischung, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
4
Förmchen füllen
Lege Scheiben Schokoladenkuchen auf den Boden der Kuchenförmchen. Fülle die Füllung etwa bis zur halben Höhe ein, drücke dann die kleinen Schokoladenkuchenstücke in die Füllung, bis das Förmchen voll ist. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
5
Einfrieren und verzieren
Friere sie 2 Stunden lang ein, bis sie vollständig fest ist. Nimm sie aus der Form und bestreiche sie optional mit einer Schicht Fruchtglasur, garniere sie zum Schluss mit Erdbeeren.
