Gâteau à l’orange
Un dessert surgelé moelleux à base de tarte au chocolat et garni de mousse à l’orange.
Ingrédients
Tarte au chocolat (couper 2 tranches en petits morceaux pour plus tard)
6 tranches
Jus d’orange
250 g
Jaunes d’œufs (passer au tamis au préalable)
60 g
Sucre fin
50 g
Feuilles de gélatine (tremper dans l’eau froide)
5 tranches
Crème à fouetter (fouettée jusqu’à des pics souples)
250 g
Fraises (pour la garniture)
4
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide et couper 2 tranches de tarte au chocolat en petits morceaux pour plus tard.
2
Cuire le mélange de jaunes d’œufs
Passer les jaunes d’œufs au tamis, puis les mélanger avec le jus d’orange et le sucre fin. Chauffer au bain-marie à environ 80 °C, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et remuer jusqu’à ce qu’elles fondent et que le mélange soit homogène.
3
Mélanger la garniture
Fouetter le mélange ci-dessus dans un bain de glace jusqu’à ce qu’il épaississe. Fouetter la crème jusqu’à des pics souples, puis incorporer la crème au mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
4
Remplir les moules
Disposer des tranches de tarte au chocolat au fond des moules à gâteau. Ajouter la garniture jusqu’à environ la moitié de la hauteur, puis enfoncer les petits morceaux de tarte au chocolat dans la garniture jusqu’à ce qu’elle soit pleine. Répéter avec les ingrédients restants.
5
Congeler et décorer
Congeler pendant 2 heures jusqu’à ce que l’ensemble soit complètement pris. Démouler et badigeonner d’une couche de glaçage de fruits (facultatif), puis garnir de fraises pour finir.
